日本人爲何全球最長壽？ 10個秘訣9個跟吃有關

日本2018再度蟬聯最長壽國家，其秘訣10個有9個跟吃有關。(達志影像/shutterstock)

世界衛生組織（WHO）近日公佈《世界衛生統計2018》，其中有關「長壽排行榜」受到關注。不意外的，日本再度蟬聯第一，達到84.2歲，其中女性壽命預期爲87.1歲，男性爲81.1歲。除日本外，名列前十的國家依次是瑞士、西班牙、法國、新加坡、澳大利亞、義大利、加拿大、韓國和挪威。

《健康時報》報導，日本文化專家馬科斯·卡塔赫納認爲，有9個原因使得日本人長壽。他曾在沖繩等地研究百歲老人生活方式，得到這樣的結論。

1.吃飯講究八成飽

日本人認爲如果吃到十分飽身體有害無益。日本人吃飯用較小的盤子，不主張家庭型用餐，而是採用吧檯式取餐方式，限制進食量。

2.每天要吃30多種食材

日本政府1985年就制定了《爲了健康的飲食生活指南》，倡導民衆一天儘量吃30種食材（包括烹調油和調味品）。長壽島沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物平均一天達18種，主要包含各種蔬菜、豆類及其製品、雜糧、魚類、海藻和少量的豬肉、家禽及乳製品。

3.細嚼慢嚥

日本百歲老人通常都吃得很慢，他們從小就懂得細嚼慢嚥能延年益壽。咀嚼充分會更有飽腹感，自然就吃得少，胃部減輕消化負擔。

4.飲食清淡低熱量，尊重食材本味

日本人偏愛飲食清淡，烹調少油，尊重食材原味。他們喜歡將生菜、胡蘿蔔、黃瓜等拌入調料汁直接生吃；很多菜都採用蒸煮，最後淋上一點油，降低熱油對營養素的破壞，又減少油類攝入，對健康有利。

5.多食蔬菜水果和穀物

沖繩人是世界上最健康長壽的，因爲他們每天攝入9－17份水果和蔬菜，其中水果爲2－4份，蔬菜爲7－13份。整體來看，日式飲食含較多碳水化合物。這些碳水化合物主要來自蔬菜、水果和穀物，因此機體吸收速度較慢，不會像快速碳水化合物那樣迅速轉化爲脂肪。

6.吃紅肉少，愛吃魚

直到19世紀，日本人才將肉類作爲普通食材，但肉類真正走上家家戶戶餐桌，則是上世紀60年代，少量食用肉類使日本人腦中風率大爲降低。日本人愛吃魚，調查顯示，一個沖繩人每年會吃100多公斤的魚。他們最喜歡吃金槍魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸。

7.吃時令食材

日本人常說「現在是吃某種食材的時節」，依照時令選擇食材，才能品嚐到最純正、最天然的滋味。在沖繩縣農村地區並沒有超級市場，但卻有鮮魚店、鮮肉店和蔬果店，這裡的店鋪賣的都是時令食材。

8.享受美食，而非讓食物所累

有些人過度關注飲食，每一口飯都要計算卡路里。過度關注飲食會適得其反，讓人產生精神壓力，反不利於身體健康。日本人對飲食很隨性，想吃什麼就吃什麼，但肥胖率卻是全世界最低。

9.嚴格限鹽

日本政府早在1975年就開始重視國民減鹽問題，併發起一系列減鹽運動。爲控制鹽分攝取，不喝太多的味增湯，吃拉麪時不喝湯；炒菜、燉菜時最後再放鹽，這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。

10.管好自己的腰圍

日本法律規定，企業必須每年對40～75歲的員工進行腰圍檢查：男性腰圍不得超過85公分，女性腰圍不得超過90公分。腰圍超標者必須再做進一步檢查。要是企業沒有管理好員工的腰圍和體重，還會面臨政府的罰款。