泉利米香成功轉型 年賺千萬

▲泉利米香利用文創行銷，5年間，成功轉型爲年營收達2400萬的公司。（洪佩玲攝）

▲簡志源從技術、包裝、行銷改造泉利米香，讓它成爲基隆地區的人氣伴手禮。（洪佩玲攝）

▲這個以強調親情、友情的感動故事出發的「時光寶盒」設計，曾獲得經濟部OTOP設計大賞獎。（洪佩玲攝）

泉利米香小檔案

米香原本只是民間習俗中常見的零食及訂婚或歸寧用禮，經過泉利米香簡家第二代改良、配合整合行銷後，不僅成爲鴻海董事長郭臺銘的文定喜宴上的甜點，更創下月營業額高達200萬的佳績。

泉利米香的前身是民國60年起就開始經營的泉利麪包店，在基隆當地頗有名氣，民國96年時泉利麪包店創始人簡許泉無意中只因孫子愛吃米香，研發出小圓餅形狀的米香，並在2007年中秋節時以「米月餅」包裝上市，立刻受到市場青睞。

瓶頸傳統式微尋找創新

現在負責掌舵的是第二代老闆簡志源與弟弟簡志儒。簡志源說，從小看着父親辛苦的經營泉利麪包店，兄弟倆常是一放學就在麪包店幫忙顧店，順便寫功課，當下兄弟倆就發誓要認真讀書，不要再做食品業，結果簡志源政大地政系畢業後，到金融業繞了一大圈，還是回到食品業接掌父親的事業。

他說，雖然當初不想接手這個辛苦的行業，整整考慮了3年；但是一想到父親經營了三十幾年的傳統麪包店逐漸式微，心裡也是十分可惜。後來是因爲父親研發的米香無意中得到部落客的注意加以宣傳，引起迴響，才讓他下定決心接手經營。當時婚慶喜餅市場已有一堆人在競爭，於是簡志源決定在傳統當中尋求創新，決定轉攻伴手禮商機，期望有一天成爲基隆專屬的伴手禮。

簡志源計劃將米香生活化，以做禮品的心態來做米香，讓米香以高檔精緻路線進入臺灣人的生活。簡志源堅持將米香與文化結合，於是他與設計師開發了「時光寶盒」，以親情、友情的感動故事爲出發點，還獲得經濟部中小企業處的OTOP設計大賞獎，接下來再以「家」的概念轉攻婚慶市場，設計環保囍字婚慶創意特色禮盒，更是獲得市場好評。

轉型從裡到外徹底改造

2008年9月泉利食品行正式改名爲泉利米香公司，簡志源並花了200萬將老店泉利食品行實體店面重新裝潢，專賣各式口味的米香，也還有一些新鮮烘焙的西式糕點，店面新穎時尚，這項轉型意外地讓老店巧妙避開當時麪粉漲價及毒奶粉風暴的威脅，營業額不降反升。目前靠着實體及網路通路，營業額每月約200萬，其中營收比例實體店面佔70％、網路佔30％。

兩兄弟雖是想搞創新，但有些來自父親的優點，兩兄弟沒敢忘記，尤其是父親對製作過程的堅持，仍舊奉爲圭臬。簡志源將孩子愛吃的小片新式米香上架，但因傳統米香保鮮期大約3天，因此，簡志源將米香重新包裝，包裝袋子使用成本較高的脫氧包裝，如此口感不變但保存期限可以存放3個月，並利用感動行行銷將米香加入年輕人的創意，開發出多種口味的米香，在泉利米香包裝上的阿公與孫子圖像，就是阿公簡許泉喂孫子吃米香的甜蜜畫面。

另外他也要求健康，把在地食材元素加到米香裡面，除了改良傳統米香形態，再進一步結合在地海藻、丁香魚、黑糖等食材研發出20多種創新口味，堅持完全不添加化學香精、人工色素，使用低飽和脂肪酸的芥花油製作，運用浮油法制作的米香，使用的是熟米再日曬的米仔幹，口感比一般的爆米香（使用生米）酥脆，米仔幹經過芥花油調理過後，更容易散發出米粒誘人的香氣，整個製作過程從油炸白米、加料拌炒到壓模成型，這每一塊有基隆在地感情的米香都是由簡家父子純手工親手完成。

這些創新與健康食材的堅持，讓泉利米香去年獲選爲「基隆10大特色伴手禮」，也列入經濟部「臺灣一鄉一特色」的產品系列中。也正因爲這樣的堅持，讓泉利米香在2008年鴻海董事長郭臺銘的婚宴上一夕爆紅，知名度直飆，業績成長2倍，甚至有一家量販店要求每天製作1萬片米香的訂單，但當時泉利米香每天產能1萬片，無法供應大量訂單。後來，爲了信譽及負責任的信念，才讓簡志源決定花890萬購置新型機器代替人力，1小時可製作5千片米香，取代以往每天1萬片產能。

簡志源提到，當初經濟部中小企業推出OTOP（「One Town One Product」一鄉鎮一特產），透過財團法人中衛發展中心推廣一鄉鎮一計劃專案，計劃輔導時間爲3年，每個鄉鎮選出10家代表並給500多萬預算，經由基隆政府推薦泉利米香，簡志源興奮地跟父親說，但簡許泉一度心想：「會不會是來騙錢的，哪有那麼好康的事？」經過上網查詢才確認其真實性，簡志源提到，泉利米香如今的規模，很多資源都是藉由政府的創業資源而來，他也建議有心要創業的人，不妨多去了解政府提供的資源服務，可以避免很多的冤枉路。