秋天，少吃蘋果香蕉多吃它，高鉀高磷！中老年常吃，清肺熱助睡眠

被譽爲“秋補第一名”的寶藏食材，集健脾胃、防秋燥、強免疫三大功效於一身，是中老年朋友秋季養生的首選——那就是蓮子。

蓮子從7月陸續上市，馬上就要接近尾聲了，喜歡吃的要抓緊了，新鮮的蓮子吃法有很多種，生吃，熟吃，留皮吃，煲湯，泡茶都是可以的。剝開皮後生吃清脆爽嫩、還帶有一絲的甘甜，天熱吃有消暑、去燥的作用，但蓮子性寒，對於體寒的人來說熟吃更適合，煮熟後對脾胃更好，煮粥或煲肉湯都是不錯的選擇；

現在雖已入秋，但是溫度未減，每天已經會流很多的汗液，就非常適合吃蓮子，有祛火、安神的作用，而且蓮子肉裡的鉀含量也非常豐富，每100克鉀含量846毫克，比豇豆、毛豆的還高；

今天分享的蓮子做法是搭配五花肉一起，估計還有人沒有嘗試過，炒好的蓮子口感粉糯，帶有自然的清香，也非常適合作爲下酒菜，比花生米還要受歡迎。

【製作主料】：新鮮蓮子、五花肉

【製作調料】：紅辣椒、生薑、大蒜、豬油、鹽、味極鮮

第一步：首先來剝蓮子，現在正是吃蓮子的時節，3個蓮蓬剝出來一小碗，現剝出來的蓮子顏色非常的清新翠綠，新鮮的蓮子果肉雪白，口感清甜一點都不苦，外面這層綠色的殼不用去，直接放清水中清洗幾遍，然後瀝水；

第二步：接着用剪刀在蓮子頭部剪出十字口，等一下過油，高溫一炒，就會呈現出一個盛開的蓮花狀，非常的好看；

第三步：蓮子全部處理好後，準備一塊新鮮的五花肉，切成小片，裝盤備用；

第四步：準備3個紅辣椒，清洗乾淨後，去蒂切圈，再剁碎；

第五步：生薑一小塊切成薑末，蓮子米性寒，添加少量的薑末，有比較好的散寒作用，再準備4-5瓣大蒜也切成蒜末；

第六步：起鍋熱油，放一勺化豬油更香，油熱後轉中小火倒入蓮子爆香，炒到蓮子米全部開花後，加少許鹽入底味，然後撈出備用；

第七步：鍋洗淨後再燒油，倒入五花肉煸炒，炒出香味後放入姜蒜紅椒碎炒香，再將炒好的蓮子倒進去，繼續翻炒，

第八步：調味加少許鹽、味極鮮，一點點的水，稍微燜2-3分鐘，讓蓮子充分的吸收肉味的料汁的味道，水收幹就可以出鍋了；

這樣做出來的蓮子不但有蓮子的清香，吃起來還粉嫩入味，而且製作簡單，十分的下酒下飯；

花廚小貼士：

1、在蓮子上剪個口子，可以更易於油進入到蓮子的內部，更容易炒熟；

2、出鍋前加一點水燜煮一下，可以讓蓮子果肉更好的吸收肉香和料汁的味道，更加的入味好吃；