茄子有毒不能多吃？醫破迷思：防癌抗老又降膽固醇

茄子含有微量的龍葵鹼與皁苷，食用有助抑制消化道腫瘤、降膽固醇。（示意圖，Shutterstock／達志）

茄子是紫色蔬菜的代表，但有些人說茄子有毒不能多吃，對此，營養醫學醫師劉博仁表示，會有這種說法，是因茄子裡含有一個特殊營養素叫龍葵鹼，不過，與馬鈴着發芽會大量產生龍葵鹼不能吃不同，茄子裡的龍葵鹼含量不多，吃茄子不僅不會中毒，還有助抑制消化道腫瘤、降膽固醇與延緩老化。

劉博仁上「健康好生活」節目中指出，龍葵鹼又稱爲茄鹼，馬鈴着發芽時所產生的龍葵鹼濃度非常高，食用可能產生呼吸道麻痹或溶血問題，所以不能吃，但茄子裡所含的龍葵鹼非常微量，研究發現食用可以抑制腫瘤產生，尤其是對於消化道腫瘤，效果特別好。

劉博仁並表示，茄子裡還含有皁苷，可以在腸道吸附膽固醇，可以減少膽固醇進入到血液的機會，有降血脂功效；茄子還含有花青素，花青素是吃的化妝品，對皮膚、延緩老化都有幫助，「一次吃個半斤都沒問題。」

營養師李婉萍在臉書粉專PO文指出，茄子裡含有花青素，這是一種強大的抗氧化劑，能有效對抗自由基，延緩肌膚老化，是抗老化的必備營養素，且茄子的含水量約達90%，熱量低也有助於減重，吃茄子抗衰老與瘦身一把抓。