七種食物富含維生素D，有助鈣吸收

參考消息網4月19日報道 據阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網4月7日報道，維生素D是人體的重要營養素，它的益處包括幫助調節新陳代謝過程。但將維生素D納入飲食並非易事，因爲它僅存在於極少數最常食用的食物中。

現在人們已經知道，維生素D的作用就像激素，在人體內具有多種功能。在其所有作用中，被研究最多且最重要的是與骨骼健康有關的作用。

報道稱，據美國國家衛生研究院介紹，“維生素D有助於人體吸收鈣，而鈣是強健骨骼所需的主要物質之一”。

該機構表示：“維生素D與鈣一起有助於預防骨質疏鬆症，這種疾病會使骨骼變薄、變弱，更容易發生骨折。此外，人體的其他功能也需要維生素D：肌肉運動需要它，神經在大腦和身體其他部位之間傳遞信息也需要它。”與此同時，“維生素D也是免疫系統抵禦細菌和病毒攻擊所必需的”。

關於維生素D的代謝、內源性和外源性來源的研究得出的結論是：“維生素D的主要作用是增加腸道對鈣和磷的吸收。”

一旦進入骨骼，維生素D就會直接刺激成骨細胞（即生成骨骼的細胞）的分化以及骨鈣蛋白（如骨鈣素和骨橋蛋白）的產生。

這種維生素的主要天然來源是由太陽輻射誘導的皮膚合成。但在某些情況下，皮膚合成並不能滿足需求，這使很大一部分人面臨維生素D不足的風險。

因此，研究人員建議攝入功能性食品和維生素補充劑。以下是維生素D含量較高的7種食物：

1.油性魚類 它們是維生素D的最佳膳食來源之一。其中，專家建議食用鮭魚、鯖魚和沙丁魚。其他富含維生素D的動物源性食物還包括紅肉和肝臟。

2.乳清乾酪 它由凝乳製成，起源於農場和農莊，是利用即將變酸的多餘牛奶的一種方法。經過“維生素D強化”的乳清乾酪成爲這種維生素的一種意想不到但極好的來源。乳清乾酪中的鈣含量非常豐富。

3.蛋黃 蛋黃是天然維生素D的另一個極佳來源。一些研究表明，維生素D有助於防止記憶力減退和健忘。蛋黃中存在的維生素D可能比人們以前認爲的更有功效。

4.蘑菇 超市出售的大多數蘑菇生長在黑暗的洞穴裡，含有很少或不含維生素D。然而，根據多項研究，如果將白蘑菇放在正午的陽光下曬15-20分鐘，它們就會產生足夠的維生素D，以滿足推薦的每日攝入量。

5.奶類 大多數牛奶產品經過了維生素D強化。即使是所謂的植物奶，如大豆奶、杏仁奶、大米奶和椰子奶，通常也經過了維生素D強化。

6.強化穀物 大多數穀物食品經過了維生素D強化。美國食品和藥物管理局最近批准提高穀物食品和基於穀物的零食中的維生素D強化水平。確定此類食品是否經過維生素D強化的方法，是查看包裝盒或包裝袋上的營養成分標籤。

7.鱷梨 水果中的維生素D含量並不高。這種營養素含量最豐富的水果是鱷梨。每100克鱷梨中含有4.5微克的維生素D。此外，它還含有較高比例的維生素C、E、K和葉酸，以及鉀、鎂和磷等礦物質。此外，鱷梨還具有抗氧化和降低膽固醇水平的功效。（編譯/田策）