跑者購買食物需謹慎 儘量避開這6種添加劑

本站體育3月27日報道：

市場上銷售的食物不計其數，讓人們的飲食選擇更加豐富。但是，也面臨着很多問題，其中之一就是食品添加劑。並不是說添加劑都不能攝入，而是某些添加劑需要儘量避免攝入，因爲長期攝入會影響健康。

穀氨酸一鈉

味精的主要成分就是穀氨酸一鈉，它能增加食品的鮮味，提高人體對食物的消化率。但是，每人每日攝入量不宜超過6g，過多可使血液中谷氨酸含量偏高，造成短時頭痛、心跳、噁心、胸痛等，對人的生殖系統也有不良影響。除了味精這種調味品之外，罐頭食品、包裝肉類和加工類食物中含穀氨酸一鈉比較普遍。

食用色素

它是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素分爲兩種，天然色素和人工合成色素。真正對人體健康產生威脅的是合成色素。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料爲原料製成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄甚至癌症，對人體有害，故不能多用或儘量不用。

硝酸鈉/亞硝酸鈉

醃製肉類時，通常加入硝酸鈉起到防腐劑的作用。而亞硝酸鈉則會讓醃肉的顏色顯得更紅。雖然這是兩種物質，但一小部分硝酸鈉在分解的過程會轉化爲亞硝酸鈉。硝酸鈉會增加患糖尿病、老年癡呆、肥胖症和血管損壞的風險。

卡拉膠

卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。但是，研究發現，卡拉膠和胃腸潰瘍之間存在關聯。

人工甜味劑

人工甜味劑是一類廣泛應用於食品、飲料、藥物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由於大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，因此也被稱爲無熱量的糖。但是，哈佛醫學院的研究認爲，人工增甜劑和糖尿病、肥胖症、血管損壞等疾病存在諸多關聯。

反式脂肪

雖然一些動物肉類中含有反式脂肪，但人們攝入反式脂肪主要還是通過氫化植物油，因爲它容易生產，價格低廉，很多食品生產者都使用它。反式脂肪對人們的危害非常多，包括形成血栓、影響發育和生育、降低記憶、容易發胖、引發冠心病等。