嘔吐、臭襪子味 怪味「柏蒂」糖怎製成？

看過《哈利波特》的人相信都對「柏蒂全口味豆」不陌生，這款擁有各式各樣口味的糖果可是巫師最愛的零食之一，，除了一般的檸檬、青蘋果、藍莓外，還有肥皂、嘔吐物等怪味道，現在在現實生活中，你也能買得到這款特殊零食，不過這種特殊的味道，究竟是如何做出來的呢?

吃過嘔吐味的人表示味道像極了，入口後還不禁吐了出來。製作該款糖果的公司吉利貝(Jelly Belly)發言人Jana Sanders Perry表示，她們儘可能把這種難吃的味道做的接近真實，因爲這樣纔會讓這款糖果「有意義」。不過，能做出這樣的味道，難道是真的嘗過嘔吐物了嗎?對此， Perry做出瞭解答。

製作怪味糖的第一步就是對氣味進行分析，因爲嗅覺是影響味覺的關鍵，Jelly Belly公司使用了氣相層析儀(Gas Chromatography)將帶有某種味道的物體汽化，分析蒸汽的化學組成並轉化爲「味道標記」(flavor markers)，利用這個就能合成一些特殊味道糖果。

Perry更進一步說明，之前公司想要製作臭襪子味道的糖果，她們做法是將穿過的襪子密封塑膠袋裡好幾個星期，利用氣相層析儀分析味道組成後，利用得到的數據來製作「臭襪子口味」，並且改良它，不讓味道過重。而新口味出來後會經過試吃，經過不斷調整來得到最恰到好處的味道，有時候就連老闆也是試吃員!

有趣的是，嘔吐口味的糖在製作前有這麼一段故事，Perry說，當時披薩口味的產品一直未能通過測試，因爲起司的味道不是那麼的可口，所以遭到測試者拒絕，之後在製作嘔吐味的糖果時，有人提起了這個失敗的披薩味道，經過不斷改良後，這款口味就這麼誕生了。