農民曆都這樣寫 秋天柿子怎麼吃 營養師曝真相

秋天是柿子的產季，挑軟的與去皮的柿子吃，較不易產生肚子痛的情形。（示意圖，Shutterstock／達志）

秋天是柿子、螃蟹產季，但坊間傳言，吃柿子配螃蟹會中毒？對此，營養師張宜臻表示，柿子中的單寧酸與螃蟹的蛋白質結合，可能會產生凝塊，造成腸胃敏感者腹痛、消化不良，但這不是中毒，建議吃柿子時要與高蛋白質食物分開食用，不要挑硬的與帶皮柿子吃，可減少單寧酸含量，減少肚子痛的機會。

張宜臻在臉書「好食課」PO文指出，許多人喜歡柿子的甜美風味，但也有不少疑問和迷思，像是有黑斑的柿子能吃嗎？ 其實，柿子表面或果肉出現黑斑，可能是因爲高溫或單寧酸氧化的結果，如果柿子沒有軟爛、發出臭味，是可以安心食用的。

張宜臻指出，坊間還有傳言，空腹吃柿子會結石？柿子中有單寧酸，容易和胃酸作用產生凝結物，過去臨牀會有胃柿石的問題，主要是因爲空腹吃過多未成熟的柿子所致，當柿子成熟，可溶性單寧酸量也會相對減少，因此適量食用是不至於腸胃不適的。

另對柿子+螃蟹會中毒的傳言。張宜臻指出，這並不是中毒，有些人吃柿子配螃蟹，會有肚子痛的問題，主要是因柿子中的單寧酸會與蛋白質結合，形成凝塊而有消化不良的問題，所以建議腸胃敏感者，柿子和高蛋白質食物，例如豆、魚、蛋肉、奶類要分開吃，避免腸胃不適。

張宜臻並提醒，挑選熟軟的柿子，與去皮以後再食用，都可減少單寧酸含量，一次別吃太多，一顆240克柿子，大約等於2份水果，建議1天1顆剛剛好，有血糖控制問題者，建議1次不吃超過半顆。