牛排控必看！盤點米其林指南收錄的9家餐廳 The Wang也入選
▲A CUT獨家引進 「肉舖界愛馬仕」Flannery的精選荷斯登牛肉。（圖／臺北國賓大飯店提供）
記者黃士原／臺北報導
《臺北臺中米其林指南2020》8月24日公佈了摘星餐廳名單，同時也公佈了臺北79家、臺中31家米其林餐盤餐廳推薦名單，其中有9家牛排館入選，分別是拿到一星的教父牛排與A Cut，以及7家餐盤餐廳，其中臺中就新增了4家。
▲A Cut經典菜色Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排。（圖／臺北國賓大飯店提供）
A CutA CUT牛排館在2017投資數千萬重新裝潢，館內主打美國和澳洲進口的上等牛肉，像是澳洲塔斯馬尼亞草飼5-7年的熟齡牛，經過60天干式熟成後，肉質柔軟且風味十足，牛肉帶有濃郁野味。而美國BRANDT家族位於加州Brawley地區，擁有完整的供應鏈追蹤，讓牛隻從出生、飼養、銷售每個步驟都有完整的RFID標籤和條碼追蹤系統，365天純玉米飼養，強調不施打類固醇、抗生素、賀爾蒙等非自然添加物。
地址：臺北國賓大飯店 臺北市中山北路二段63號B1電話：02-2571-0389
▲菲力老饕牛排。（圖／教父牛排提供）
教父牛排教父級品質保證的教父牛排餐廳，形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌，例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客。在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇，是肉食主義饕客一定要朝聖的餐廳之一。
地址：臺北市中山區樂羣三路58號電話：02 8501 1838
Le Blanc餐廳裡的菜單簡單，美國肋眼和或蒸或烤的波士頓龍蝦。廚師的理念是將菜單去蕪存菁，選用最優質的食材並以純熟技巧烹調。牛排或龍蝦套餐均佐以手工約克夏麪包、沙拉或湯，及無限添加的薯條，配菜和主菜味道同樣出色，甜品更值得一試。龍蝦極受歡迎，建議預訂。漢堡每日限量供應。
地址：臺北市大安區大安路一段183號電話：(02)2700-7770
▲臺北君悅酒店-美味九宮格-寶艾西餐廳-經典羅西尼牛排。（圖／臺北君悅酒店提供）
寶艾座落於臺北君悅二樓的寶艾西餐廳，以幽靜雅緻的用餐環境及精緻的歐陸式西餐美饌着，而且位於噴泉一旁獨立空間的求婚桌，因其高達百分之百的求婚成功率，讓寶艾因此而出名。
地址：臺北市信義區鬆壽路2號電話：02 2720 1200 分機3255
▲維多麗亞N°168 PRIME牛排館老饕牛排。（圖／維多麗亞提供）
N°168 Prime牛排館 (中山）位在大直維多麗亞酒店內的N°168 PRIME牛排館，主要提供美國和澳洲的經典牛排，如美國精選老饕牛排、美國頂級肋眼牛排、美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排、澳洲經選榖飼300天老饕牛排、澳洲9+和牛…等。
地址：臺北市中山區敬業四路168號電話：(02)8502-000
▲乾式熟成丁骨牛排。（圖／記者黃士原攝）
The Wang以牛排起家的王品集團近年來面對高端餐廳勢力崛起，去（2019）年底決定以全新品牌THE WANG迎戰，除了首度推出乾式熟成牛排之外，在集團內首創之舉還有開放式廚房、Wine Pairing用餐服務、管家式服務、現場手工制甜點，同時也是集團旗下第一個融入精緻法式餐廳氛圍的品牌。
全新品牌THE WANG主打高價牛排套餐，平均客單價約2,500元，明星商品主推乾式熟成丁骨牛排（雙人套餐）與乾式熟成帶骨紐約客，這也是王品集團提供乾式熟成牛排。另外還有厚切炙烤牛小排、鴨肝菲力、伊比利戰斧豬排、法式小羊排。
▲經典羅西尼菲力牛排。（圖／陳耀恩 Ean Chen）
極炙牛排館牛排館位於臺中日月千禧酒店24樓高，能一邊享用美食，一邊看着國家歌劇院夜景，餐廳採用雙重認證的美國牛、澳洲的日本純血種和牛，特別推薦以穀物飼養三百天以上的澳洲純血種全和黑毛和牛。鴨肝及牛尾湯只在晚上供應，後者須熬煮13小時以上。
地址：臺中市西屯區市政路77號電話：04 3705 6199#73200
橡木炙烤牛排館橡木炙燒牛排館是2014年初與牛排教父鄧有癸合作於臺中開設，讓臺中地區的饕客也能一嘗牛排教父的手藝。
地址：臺中市南屯區益豐路四段699號電話：04 2383 0258
KR Prime Steak坐落豪宅地段，樓高兩層，一樓爲肉品專營店，二樓則爲牛排館，主要提供美國溼式熟成牛排。招牌是美國CAB頂級安格斯上蓋老饕，味道可口且充滿肉汁。各款甜點均手工製作，值得一試。
地址：臺中市西屯區市政北二路52號電話：04 2252 5566
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