牧場變科技了但回憶不變　「熟悉的牧草味」讓他想起父親的愛

圖、文／阿春仔in臺南

這樣的畫面對於很多人來說是個陌生的存在，但對於春爸來說卻是個充滿與父親一起的快樂童年回憶，也是每每回想小時候無法忘懷的畫面

牧場與乳牛，我的父親與鮮乳卡車，佔據了我童年5~10歲的9成時光，但現在爸爸已經不在了，父親節只能回老家翻翻以前的老照片，懷念一下那段時光

春爸在第二本著作中有寫到一處石家牧場，這回就以六甲的林鳳營牧場爲主來跟大家聊聊畜牧業這件事，相信很多人來這裡拍落羽鬆時一定也很好奇^^

牧草加上飼料些許的發酵味，是牛舍最具代表性的空氣，偶而傳來幾聲的哞~是牛舍裡響亮的號角，他們像是溝通，或是在對我這個陌生人打招呼

我不得而知，我只知道每回來到牛舍，腦海裡涌現的是一股親切的思念，這些大傢伙們柔和的眼神，總是給我一種無法言喻的療愈感~

臺灣很小，他們無法像擁有大片土地的國家一樣在大草原上放牧，但牧場還是會準備一個大大的運動場讓他們出去放放風，跑跑跳跳

午後的陽光透過樹梢，把乳牛的皮膚曬得乾乾的，鬆軟的土地也讓他們的腳得到舒緩，是他們在牧場裡很舒服的時光之一~

放牧場的各處也充滿了像這樣的裝置，是給乳牛們刷背止癢癢用的，這在春爸小時候完全沒有見過，是在以人道飼養爲主的現代，纔出現在牧場的裝置

只是這天等了許久，並沒有乳牛前來使用，也許一早的放牧時間他們已經輪流來舒服過了XD，身爲一個酪農的示範牧場，有這樣的配備也不奇怪

牧場目前共有三個部門，獸醫、飼養、日糧，獸醫負責乳牛的健康，飼養負責照料乳牛的起居，日糧負責處理乳牛每天的食物

被落羽鬆隔離開來的牧場，聽不見臺一線上的呼嘯車聲，只有牛叫聲，樹吹樹梢的聲音，還有三三兩兩的麻雀跟白鷺鷥會來蹭幾頓飯~

畢竟這些飼料的味道，對於動物跟鳥類來說，是無法抗拒的美味，剛剛提到的臺灣土地狹小，取得成本高，因此牧草也仰賴由國外進口，乳牛們吃的都是進口貨

乳牛是一種極爲好奇，卻又非常怕生的動物，平常在牧場裡工作的飼養員他們都很熟悉，所以會乖乖的吃飼料，但只要陌生人進來，他們就會停止動作

就像上圖左邊那幾頭乳牛一樣，睜大雙眼看着，像是在想「這傢伙是誰??? 他要來幹嘛??? 他爲什麼一直蹲在那裡??? 他拿的到底是啥???」

只要有一隻這樣，左右鄰居幾隻就會跟着定格一直望着不動，現在很流行的黑人問號，他們是真真實實的乳牛問號 XDDD

因爲周遭毫無其他建築，空氣相當流通，乾燥乾淨的牛舍堆滿了草料，風一吹，迎面而來的就是濃厚的牧草味，這味道是我記憶中永遠無法忘懷的味道

也是父親當時每天工作完回到家的味道~~

在一片的時尚黑白當中，有沒有發現上圖有個與衆不同的傢伙混在裡面，像是鄰居田裡面不小心走進來蹭一頓飯的黃牛~~

其實他也是乳牛的一種品種，名字叫做娟姍牛，非常富有鄉村秀氣女性化的名字，個性也非常溫和，特色是他的牛乳含脂肪量非常高

牧場爲了讓生產的牛奶脂肪量提高，總會混幾頭娟姍牛在牧場裡，藉此提高牛奶產出時的風味跟脂肪香氣，這在我小時候是沒有見過的~

另外獸醫部門會在牛的脖子上掛上像這樣藍色的計步器，有些還在耳朵上裝置體溫計，藉此觀察牛牛們的健康狀況，一發現步數變少，就會健康檢查

酪農是一種365天都無法休息的行業，只要牛要吃飯，他們就一定要工作，要有好的鮮乳，前提就是要有身心健康的牛隻~

他們快樂跟健康，鮮乳的分泌量纔會又多又好，因此照顧他們真的跟照顧寵物沒甚麼分別~

因爲乳牛原本是溫帶的動物，爲了讓他們在炎熱的臺灣能夠舒服些，牛舍內四處配備灑水SPA，加上24小時不間斷的大型風扇，讓牛牛們降溫舒服些

他們總是在吃飽後就會各自佔據一格，舒服的趴下慢慢消化今天的食物，也是他們一天當中很舒服的時刻之一。24小時的風扇可是牧場用電量的最大宗

因此林鳳營牧場還特別蓋了一座自己的沼氣發電廠，利用牛牛們便便產生的沼氣，將牧場最大宗的排泄廢棄物回收利用，目前發電可供牧場整年用電的10%

接着來到另外一區的牛舍，這裡的牛稍微小一點，耳朵上的名牌有的是數字，有些卻是有名字，不是牧場偏心，而是這是公牛纔有的待遇~

公牛在牧場裡肩負傳遞優良基因的重任，也是牧場裡的少數，因此公牛用中文取名字，也方便獸醫確認他們的基因來源，是個不成文的可愛規定~

記得銀之匙的電影裡有句臺詞「取了名字以後，到他們老了要離開可是會很傷心的啊!」

接着來到小牛區，以前在酪農區就常聽到酪農們說，小牛生下來24小時內一定要讓她喝到牛媽媽的初乳，這樣小牛纔會有抵抗力，因此牛媽嗎生產後

還是會讓牛寶寶有跟媽媽相處的時間，之後再移動到小牛牛舍細心照顧~

在林鳳營牧場看到年輕酪農妹，實在是非常驚喜啊，誰說現在的年輕人不肯吃苦，看看這裡，年輕有熱忱的飼育員在調配給小牛喝的鮮奶~

小牛舍的上方都記載了密密麻麻的時間表跟我看不懂的數字紀錄，因爲他們當時很忙，我也沒有多問，但看的出來對於小牛的細心照料，像是育嬰房一樣

桶子一放下，小牛根本像是潛水一樣的整個臉塞進去狂吸，一下子就喝光了~底下這隻小牛的個性很急，很怕吃不到，整個嘴巴跟鼻子都浸在牛奶裡~

一直喝到無法呼吸爲止，才猛地擡起頭來猛吸一口氣，把牛奶噴的到處都是，再繼續他特有的潛"奶"喝法，看起來很有趣~~

喝完奶的小牛，就會回到他們的"幼稚園"裡，好奇地四處踩踏觀望，出生之犢不畏虎是非常貼切的形容，小牛真的不太怕生，反而越大膽子越小~

底下這位是小公牛-肉肉弟弟~~他以後就要接續這片廣大的乳牛後宮佳麗們，傳遞他優良的基因~

但是.....他不太有機會自己享受傳宗接代的過程，主要是由下面這位大叔來"幫忙"傳宗接代，因爲怕他們會太HIGH，過程中誰受傷了都不好XDD

這裡本來應該要打馬賽克的，但從這角度應該還好，獸醫叔叔把手伸進去母牛的產道里，把優良基因安置在裡面，認真吃飯的母牛會突然靜止~

然後就.....懷孕了~~~過程就這樣~等着280天候後產下小牛，也就開始分泌乳汁，纔是酪農收成的開始~

接着終於到了午後4點多乳牛們最期待的時間，網路上流傳了很久，對於乳牛泌乳的錯誤資訊，說那有多殘忍，春爸看了真的非常難過~

知識的傳遞錯誤讓很多人誤以爲酪農業的殘忍，這對辛苦的酪農們是種傷害，春爸自己從小看到大，根本沒有這樣的事情，請別再傳遞娜則錯誤的生產訊息

母牛分泌乳汁，所以會覺得脹奶，相信有過小寶寶的女性朋友們應該都知道脹奶的痛苦，母牛也是一樣，每天喝飽喝足就像坐月子一樣的營養滿滿

乳汁當然也滿滿，所以能把奶擠出來對他們來說是最開心的時刻，前面有提到他們舒服的時刻，春爸都寫之一，這部分纔是他們一天中最舒服期待的時刻

影片裡，乳牛們穿越通道，這是他們每天的必經之路，也是最快樂的一條路，擠完奶之後今天的工作結束，也就不脹奶輕鬆了，等着放飯跟涼爽的夜晚來臨

這是林鳳營牧場比較不同傳統牧場的設施，像是乳牛們的旋轉木馬，乳牛會自己伊格一格的排隊進去，大概吸取乳汁11分鐘，吸取器就會脫落~

母牛就會知道他的時間到了，轉到出口處他們就會自己走出去，直接到灑水SPA區去玩，到放牧場裡去跳一跳，空出來的格子就換下一位~

擠出來的生乳會先到2度低溫儲藏，春爸小時候每次跟着爸爸到酪農戶去收乳時，爸爸會用水瓢裝一大瓢給我喝，當時真的是喝奶跟喝水一樣多~

也造就春爸的身高跟堅強的腸胃XDD，這都要感謝春爸的爹當時每天的餵食~~在這一區的酪農，負責的就是看看母牛的乳房狀況與消毒清潔~

牛本來都很溫吞，來到這一區之後都會着急的想要插隊XD，因爲擠完奶之後實在是太爽了，負擔就沒了，又可以快樂的繼續吃繼續睡，奶奶也不痛了~

他們插隊就是爲了想趕快把奶擠出來，真的是最開心的時刻~酪農們也會在牛舍空的這段時間開始清潔牛舍環境，讓牛牛們玩耍回來有個乾淨的房間

看到這裡，有沒有覺得酪農的工作真的很多很繁重，光是要準備飼料跟清潔牛舍就要花很多時間，更別說有時要照顧生產前後的母牛那更是連半夜都要待命

我們在媒體上常看到的是農漁民的辛苦，畜牧業在臺灣介紹的比重比較少，但辛苦程度真的不亞於其他的產業~

各項的設備與土地，也都有規範，加上現代提倡的人到飼養，乳牛的畜牧環境比起春爸小時候看到的，真的進步很多，這也是林鳳營牧場身爲示範牧場的條件

當初在寫第二本書尋找題材時能夠進來參觀實在是機會難得，現在牧場也不定時開放學校單位團體進來牧場做產業的分享與戶外教學~

看完牧場內部，簡單的介紹完牧場牛牛跟酪農們的一天，乳車也已經來到牧場內，等着將今天收集到的生乳送往廠區做處理，我們每天在超市買到的鮮奶

就是在這麼多人的辛苦之下而來的，養牛，真的是一份非常辛苦的行業，乳車司機也是配合乳牛作息，早上一趟，晚上一趟的收生乳

當初春爸的爹幾乎每天都是一早出門，每天很晚纔回來，小時候喜歡黏他，只要學校放假就會跟着他一起，像是坐大卡車出去玩，在高高的車身裡感覺很威

這就是春爸小時候的回憶，還有林鳳營牧場的一天~

下次大家再來看落羽鬆時，望見森林後方的這片牧場，請保持安靜，別嚇到牛牛們。如果看見酪農們，微笑打個招呼，他們跟農漁民一樣值得大家尊重

如果有機會來參觀牧場，結束後也別忘了進到六甲鬧區裡吃個在地的小點心~六甲國中的黑輪伯在此已經幾十年~

不同於一般黑輪攤的高湯熬煮，取而代之的是充滿香味的黑胡椒沾醬，是六甲區域許多人共有的回憶，也是特別的存在~~

另一個則是媽祖宮前的麪茶冰，是南瀛的百年冰店之一，也是附近居民不可抹滅的共同記憶，不管春夏秋冬，來碗麪茶冰都是非常過癮的事情

古早味的攤子加上小時候的味道，讓許多人爲了一碗冰慕名而來，不管加幾樣料都一致的價錢，更是讓許多習慣都市物價的人們開心的不得了~

這兩樣就是六甲地區不可錯過的在地小吃，可別忘記了^^

臺南，除了市區以外真的還有許多的故事與人文產業薈萃的鄉鎮，離開喧鬧的市區偶而來趟鄉村之旅，獲得的絕對比你想像的更多~

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