明日冬至，“3樣不上桌，福氣進家門”，指哪3樣？別忘了告訴家人

“冬至大如年，人間小團圓”​，明日將正式進入冬至節氣，這是北半球白晝最短的一天，也是數九寒天的開始。

從古至今，冬至節氣都是一個倍受重視的節氣，在冬至這天一家人會歡聚一堂，做上一頓豐盛的家宴，來慶祝“陽生春又回”，也爲辭舊迎新拉開了序幕，因此民間有“冬至大如年”的說法。冬至節氣開始也是民間開始進補的時候，這個時候家家戶戶都會準備一些補品或好吃的來家中的老人和孩子食用，爲的是能夠抵抗越來越冷的嚴寒天氣，並開始爲明年的春季蓄力。明日冬至，“3樣不上桌，福氣進家門”，指哪3樣？別忘了告訴家人。1、鹹菜

“小雪醃菜，大雪醃肉”，來到冬至節氣正是家中的鹹菜醃製完畢的時候，因此很多人都喜歡吃點鹹菜下飯，但是冬至當天是不適合鹹菜的。冬至這天也被稱作“亞歲”，屬於新一輪的輪迴的開始，因爲冬至節氣開始正是“一陽初生”的時候，講究吃點寓意好和養陽暖身的食物，因此這天大家包餃子和吃美食。鹹菜代表着陳舊，而且含鹽量過高的鹹菜也對腎臟不好，冬至節氣是講究迎新接福的日子，所以這鹹菜是不適合上桌，要吃點應季寓意好的食材。推薦菜譜：鹿茸菌燒菜心

1.菜心摘洗乾淨後切去老根，鹿茸清洗乾淨後削去根部泥土備用，鍋中燒水，水中滴入幾滴食用油和加入少許鹽，水開後下入菜心焯燙至顏色翠綠後撈出過涼，把鹿茸菌也入鍋焯燙一下後撈出過涼。

2.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒後入蒜末爆出香味，然後下入攥幹水分的菜心和鹿茸菌翻炒均勻。

3.鍋中下入鹽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻後淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。

2、豆腐

豆腐是非常受歡迎的大衆食材，但是豆腐屬於寒涼性質的，在講究養陽祛寒的冬至節氣顯然不適合上桌。冬至這天也是團圓宴的時候，豆腐在民間是“白事宴”的主角，所以在講究團圓和豐盛的冬至家宴上，豆腐是不適合上桌的，不如用其它寓意好和美味的食材來代替。推薦菜譜：五花肉燒芋頭

1.五花肉刮洗乾淨後切成小塊，荔浦芋頭去皮後切成塊。

2.把洗淨的五花肉涼水入鍋，鍋中倒入幾滴料酒，水開後撇淨浮沫撈出沖洗乾淨。

3.鍋中入油下入冰糖炒出糖色，把瀝乾水分的五花肉入鍋煸炒均勻，下入蔥薑蒜一起炒香後，烹入料酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色，然後倒入開水，大火燒開後轉小火，加入少許白糖和幾滴老抽。

4.鍋中入油，油溫五成熱時下入芋頭塊，炸至表皮金黃起硬殼時撈出控油。

5.鍋中五花肉燉至軟爛以後，下入炸好的荔浦芋頭，燉至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋享用。

3、鴨肉

鴨子是家禽中的另類，由於在水面上遊弋的原因，鴨子的皮下有着厚厚的脂肪，而且鴨肉是寒涼性的肉食。冬至來臨也就進入到了數九寒冬，這個時候吃肉大家講究吃些溫熱性的肉類，而寒涼性的鴨子顯然不適合這個季節食用，倒是民間有“逢九一隻雞，一年好身體”的說法。推薦菜譜：香菇土豆燒雞塊

1.宰殺乾淨的小公雞洗淨後剁成小塊，土豆去皮以後清洗乾淨，切成滾刀塊，香菇去除根蒂後洗淨切成大片。

2.剁好的雞塊涼水入鍋，水中滴幾滴料酒去腥，水開後撇淨浮沫，撈出來沖洗乾淨。

3.鍋中入油爆香薑片和一片白芷，下入瀝乾水分的雞塊煸炒均勻，雞肉的水汽炒幹以後，烹入料酒和一品鮮醬油，加入少許蠔油和白糖，跟雞塊一起翻炒均勻，把雞塊炒上色。

4.鍋中倒入開水，大火燒開後轉小火，燉至雞塊能夠插透後，加入土豆塊和香菇。

5.燉至鍋中湯汁濃稠，土豆綿軟以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

冬至節氣是迎新接福和辭舊迎新的節氣，因此在飲食上有些講究，記得“3樣不上桌，福氣進家門”，別忘了告訴家人。