米酵菌酸釀慘重傷亡 中研院士：它本來是好幫手

中研院士牟中原PO文，指「米酵菌酸」其實是保護椰子的好物。（資料照）

臺北市寶林茶室食物中毒案，截至4月1日上午已造成2死5重傷；儘管在死者、患者身上都驗出「米酵菌酸」，不過食材和調味料卻沒發現，毒素到底哪來的？有待釐清。中研院士牟中原PO文，「米酵菌酸」本來是好幫手。

「我本來是好菌（米酵菌）的好幫手，任務是保護那些油滋滋的植物種子」，牟中原以椰子爲例，椰肉富含油脂（高達20%），專門傳宗接代，偏偏有一種真菌會侵犯椰肉，使它從內部爛起。

真菌是最早演化出來有粒線體的生物，高度依賴粒線體進行氧化產生能量。椰子爲了生存，找來米酵菌幫忙產生「米酵菌酸」，負責攻擊真菌的粒線體。

牟中原推測，寶林茶室爲馬來西亞餐廳，料理必備椰子產品，不缺米酵菌，但當它遇到其它菌，就會產生很多「米酵菌酸」，一旦這些東西進了人的肚子，「米酵菌酸」就更奮勇殺敵了，因爲人體每一個細胞都有粒線體，導致無差別攻擊。