米其林指南8/24公佈名單 臺中摘星餐廳這6家呼聲高
▲《臺北臺中米其林指南2020》發佈會終於要在8月24日舉行，最受大家矚目的就是臺中哪些餐廳會摘星。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／臺北報導
《臺北臺中米其林指南2020》發佈會終於要在8月24日舉行，最受大家矚目的就是臺中哪些餐廳會摘星，多位美食家與在地部落客看好6家人氣餐廳能摘星，呼聲最高的分別是JL Studio、鹽之華法式餐廳、元Yuan、滿堂le Plein、鳥苑地燒雞及與玥樓頂級粵菜餐廳，旅法美食作家謝忠道甚至認爲JL Studio可以拿到米其林二星。
▲JL Studio主廚Jimmy以不同方式呈現的椰漿飯（Nasi Lemak）。（圖／米兒）
JL Studio2017年2月成立的JL Studio，主廚林恬耀（Jimmy Lim）致力於開展出新加坡料理的新風貌，並大量採用臺灣本地食材，希望傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜，都是Jimmy創作靈感來源。
而且JL Studio餐廳連2年在亞洲50最佳餐廳拿到獎項，2019年拿到「最值得關注」(One to Watch)」的獎項，其實也就是最具潛力的餐廳，而在2020年首度入榜就拿到第26名成績，主廚林恬耀表示，「我們位處在臺中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘臺中的美好，帶走滿滿愉快的回憶，這令我感到激動也感動。」
地址：臺中市南屯區益豐路四段689號2樓電話：04 2380 3570
▲臺中鹽之華法式餐廳。（圖／鹽之華提供）
鹽之華法式餐廳臺中鹽之華法式餐廳黎主廚鑽研法式料理30多年，每年都會到國外取經，精通英、法、義大利語的她不只到歐洲最夯的餐廳試菜，更能借着語言優勢與當地主廚成爲好友，進一步和歐洲名廚們進行廚藝交流，而不僅只藉由品嚐來猜測食材的做法。
黎俞君創店時把餐廳命名鹽之華，是因爲法國人對料理的講究，精細到連「鹽」都必需採用產量少、工序繁複的鹽之花，她期許自己的餐廳能夠如同鹽之花一樣，低調、卻又能帶來雋永的味覺感動。
鹽之華2017年搬到七期全新開發的商業聚落，以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築低調卻又是個性十足。FINE DINNING餐廳以無菜單料理爲主，對於無菜單料理，黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期，選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也強調，每天吃到料理都會因爲採買到到的食材而有不同的變化。
地址：臺北市西屯區市政路581-1號電話：04-2372-6526
與玥樓頂級粵菜餐廳《與玥樓》是臺中星野集團經過一年的籌備規劃，耗資三億打造的粵菜婚宴會館，於2015年12月開始營運，而經過1年後，名廚許文光於2016年受延攬至與玥樓頂級粵菜餐廳擔任行政總主廚，他上一份工作是臺北寒舍艾美酒店中餐行政主廚，而早在2000年許文光就加入寒舍廚藝團隊擔任行政主廚，同年還受總統官邸指定爲新加坡總理李光耀國宴外會主廚，之後2003年起於臺北喜來登飯店(辰園)中餐行政主廚，並於2010年起接任臺北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。
地址︰臺中市南屯區公益路二段783號電話︰04-2382-9128
滿堂le Plein由蕭淳元與林凱維雙主廚主持的無菜單餐廳「英雄餐廳」在去（2019）年1月31日結束營業，雙主廚分開，各自再增進自己的能力，林凱維在原址重新開設「滿堂le Plein」，希望「讓品嚐過的美食者心滿意足，遂而帶來絡繹滿堂的幸福」。
滿堂le Plein菜單以單點爲主，只有假日午間僅提供套餐，而且中餐廚藝系畢業的林凱維，很多菜色都是從中菜得到靈感。菜單有小品、前菜、主菜、主食及甜點，其中主食只有一道「好吃的飯」，其實這就是滷肉飯，配料則有蛋酥、溏心蛋與鹹蛋黃，其他受到好評的菜色有澎湖小卷、薩索雞翅釀米糕等。
地址：臺中市西區五權一街57號電話：0910 833 755
▲元 YUAN餐廳的小卷米粉 。（圖／取自元 YUAN臉書粉專）
元 YUAN「臺灣有着獨特的資源，在地食材的新鮮度也是無可比擬的，有這麼棒的食材，以當季、當地盛產的食蔬搭配自家栽種的野菜，相互激盪出屬於我們的料理。」這是元YUAN餐廳在臉書上這麼介紹，同時也是主廚蕭淳元離開英雄餐廳另起爐竈的新作品，蕭淳元更專注把自己喜愛的小吃融入菜單中。而且每週六還有限定「阿元意麪」套餐（320元），一人一套 (意麪、黑白切、湯、甜點) ，每日限量供應。
地址：臺中市南屯區大墩十七街35號電話：0966 667 067
鳥苑地雞燒餐廳主要提供燒鳥料理，也就是雞肉串燒專門店，主廚Tommy在得知日本也有燒鳥專門店獲得米其林一星，因此前往日本學習雞肉分切及炭烤技巧，2015年以鳥苑地雞燒重新跟大家見面。在鳥苑可以吃到30種燒鳥部位，除了常見的雞腿、雞翅之外，還少見的雞腳踝、雞頸肉等。
地址：臺中市西區忠明南路48號電話：04 2326 2080