米其林餐盤推薦主廚傳授用刀6撇步 最大忌是「丟進洗碗機」
▲米其林餐盤推薦的nkụ餐廳副主廚宋傳薪，傳授用刀撇步。（圖／品牌提供，下同）
以瑞士刀聞名的Victorinox（瑞士維氏），在板橋大遠百開設廚刀快閃店，邀請甫獲米其林餐盤推薦的nkụ餐廳副主廚宋傳薪，傳授做料理時的正確用刀及保養刀具的6大撇步。他表示最大忌就是把刀子丟進洗碗機，因木頭刀柄會被清潔劑侵蝕、破壞。
瑞士維氏發表全新的Swiss Modern廚刀系列，是品牌旗下第3款廚刀系列。相對於前兩代，Swiss Modern系列以「直銷型」線條凸顯現代感，採用胡桃木製成刀柄，具有細膩紋理。刀柄上面沒有鉚釘設計，更輕盈好拿，讓下廚更輕鬆。
▲Swiss Modern廚刀較輕薄，做料理不費力。
副主廚宋傳薪在現場用全新的刀具，包括主廚刀、三德刀、麪包刀等示範料理，並傳授以下用刀撇步，快點學起來！
1.刀尖抵着砧板，用左手食指、中指、無名指3根輕壓食材，並以「滑」的方式下刀
2.沿着食物的纖維下刀，如洋蔥的紋理，較不會破壞食材的細胞與纖維，如此一來便能保留更多水份。
3.手持着刀時，要跟食物呈現90度直角。拇指跟食指要緊緊扣緊刀柄，讓下刀更穩，做菜更安全。
4.若要將葉菜類食物切碎、切絲，要用「刀尾處」切；切條的話則要用「刀尖」。瑞士維氏的番茄刀因爲有鋸齒狀設計，讓人更好下刀，前後推拉就能處理較軟的食材，甚至連玉米都能輕鬆剝下。
5.使用廚刀的前後，一定要把刀面、刀柄用布擦乾，纔不會讓水分侵蝕木頭刀柄處。最大忌是「丟進洗碗機」，因爲清洗劑
6.廚房建議要有3把刀，分別是麪包刀、切較硬食材的主廚刀及能處理小型蔬菜的水果刀／舒菜刀。若真的只想要買一把，可以選擇「三德刀」，不論是魚、菜、肉都能解決。
▲有空就去逛逛吧～
爲了全新的Swiss Modern廚刀系列，瑞士維氏自4月28日至5月13日，在板橋大遠百開設快閃店，有明星番茄刀優惠組合，還會舉辦免費消費者活動，讓民衆更瞭解如何正確用刀。
▼來看看Swiss Modern廚刀系列有多好用？