立冬補冬新創意！花蓮慈濟推「黃金福袋」陪長者迎冬

花蓮慈濟醫院營養科利用「三色豆」製作每顆熱量不到100大卡的蔬食點心「黃金福袋」。（花蓮慈濟醫院提供／羅亦晽花蓮傳真）

今天是24節氣之一的「立冬」，花蓮慈濟醫院營養科考量風災後菜價不穩，選用被網友列爲便當魔王的「三色豆」，研發每顆熱量不到100大卡的蔬食點心「黃金福袋」，並在今天前往日照中心與長者一同製作，回顧立冬補冬以食爲補、調養健康的習俗，也透過活動訓練長輩大腦與手眼的協調。

設計「黃金福袋」的營養師林佩萱表示，每到立冬最常聯想到的是進補，市面上琳瑯滿目的火鍋料雖是補湯的最佳配角，但市售商品在製作過程中，常使用脂肪含量較高的絞肉，亦含有較高的鹽分，因此設計一款以金黃色的蛋皮作爲外皮、三色豆爲內餡，以及利用水蓮捆綁的「黃金福袋」。

花蓮慈濟醫院營養科今天趁立冬，到日照中心與長者一同製作以「三色豆」爲餡料的「黃金福袋」，透過活動訓練長輩大腦與手眼的協調，也溫暖大家的胃。（花蓮慈濟醫院提供／羅亦晽花蓮傳真）

花蓮慈濟醫院營養科利用「三色豆」製作每顆熱量不到100大卡的蔬食點心「黃金福袋」。（花蓮慈濟醫院提供／羅亦晽花蓮傳真）

她說明使用三色豆原因指出，受颱風影響，立冬前後菜價起伏不定，漲幅可至平時10％至30％，冷凍食材價格相對平穩，若此時能使用部份冷凍食材製作點心，就能減少荷包負擔，因此選用常見的三色豆。

林佩萱說，三色豆裡的青豆仁雖屬全榖雜糧類，但其所含的蛋白質量相對較高，可作爲素食者蛋白質來源之一。玉米粒含有葉黃素、玉米黃素，有助視力保健；胡蘿蔔 含有維生素A、β胡蘿蔔素等，同樣有助視力保健，也具抗氧化功能。不過青豆仁與玉米粒屬全榖雜糧類，食用時須留意澱粉的攝取量。

林佩萱表示，「黃金福袋」每顆熱量約89.8大卡，成分均使用天然食材，無其他添加物，富有飽足感，且製作過程簡單，不僅適合與長者共同製作的料理，也可讓長輩嘗試較細緻的動作，有助其大腦與手眼協調能力的訓練。

慈濟同心圓日照中心護理師王可潔感謝慈院營養科團隊，以手作「福袋」方式，陪伴長者迎接冬天的到來，將幸福、健康，滿滿的祝福都收納起來。