辣香撲鼻、餅皮酥有勁　臺南「醬醬披薩」慢工做好食

文、圖／橘子狗愛吃糖講到聚餐的時候，有沒有最擔心吃到哪一類的食物呢？說真的，我最愛又擔心的就是有人提議說要吃義大利麪跟披薩．．．

套一句我同學的話，義大利麪是他最花不下錢吃的食物之一，感覺只是把麪條、配料跟香料炒一炒，一盤就要價兩三百元的食物，我知道其實不然，因爲我也吃過好吃的義式餐廳，在調味的細節上還是需要相當功夫雕琢的。

而且現在的義式餐廳跟便利商店一樣多，是咖啡館跟麪攤位以外最多創業的選擇，讓這兩道異國美食的食物已經變成跟滷肉飯一樣普及，口味的差距就有好有壞了。

太多的千篇一律下，漸漸不知不覺就容易對這塊少有期待，這天是到文化中心看完舞臺劇以後，有人提議到對面的「醬醬披薩」吃晚餐，本來想說在同條路上才吃過235巷看似便宜卻毫無驚喜感的義式餐廳經驗而已，所以讓我對同爲鄰居的「醬醬披薩」一開始沒這麼期待。它的外觀說實話沒有非常特別，招牌也是很一般的類型而已，賣的是披薩然後取名有點可愛的諧音叫「醬醬披薩」，和一般義式餐廳有點不同，畢竟臺灣人很買異國風的帳，所以只要店名取歐風點念起來浪漫又捲舌像在唱歌劇那種，通常就能馬上吸引很多人朝聖，好不好吃都是在排過隊以後才見真章。這天其實是假日的晚餐時間，卻有些意外的沒太多客人(後來我有發現它其實生意很好，唯獨我們去的那天沒人XDD)店內呈現的是非常簡單的裝潢空間，淡雅的黃色牆面色調，略暗的燈光營造的氣氛，一坐下店員就很親切的過來介紹跟招呼，不過我們還是自己稍微研究了下MENU。它們不虧是披薩專賣店，披薩的口味選擇非常多種，而且說明超詳細，價位在260元到400元間，以臺南的物價水準來說並不便宜。 另外就是有搭配一些英式炸物點心或美式點心的餐點，份量不算小，點心類價位反而不貴，跟披薩是呈現有點兩極的定價。後來我在網路上查了一下資料才知道，原來主廚John是英國人，以前住在倫敦近郊，跟太太結婚後搬到臺灣，因爲覺得都吃不到好吃的Pizza於是自己研究跟製作。

一開始曾經也是一臺發財車的夜市人生，後來在海安路跟一家餐廳合作，到現在獨立開店在文化中心對面，也算是顧客對於用心料理人的支持跟努力的成果吧！[墨西哥辣香腸+牛肝蕈菇披薩/400元]，這大概是一個多月前吃的，所以有點模糊，我記得我們應該點的是這道沒錯，兩種口味的綜合算是店內高價位的披薩，但是那撲鼻濃郁的香氣讓我知道是對的選擇。 餅皮是義式的薄度，烤得微酥但外層帶着麪粉香與烘烤的焦香氣味，入口嚼起來是很有嚼勁的，而且除了麪皮本身的甜味還有香氣，上面刷了奶香蒜味白醬加幾層起司，烘烤過後與香腸的微辣融合逼出迷人的氣味。加上牛肝蕈菇的厚重蕈菇香，在舌尖時而濃厚時而醇香的層次感明顯，但好話說完要講點缺點，我得先說我覺得它好吃。但辣香腸切得太細碎而沒有存在感，以致於上桌時我還向店員確認了兩次有沒有送錯餐，因爲我完全看不到「香腸」形體的配料，就容易感覺好像整份披薩不夠豐盛，但其實每一分味道都相當不錯，就是價格高一點。[BBQ醬雞翅/150元]，裡面是二節翅跟棒棒腿各三支，涮的烤醬小厚一層緊緊在翅腿外皮，軟嫩雞肉並不油膩，BBQ烤醬帶酸的鹹香較厚重，算是較偏重口味的一道。 [英式炸魚薯條/250元]，是我拍得太小份，其實那塊魚並不小塊，即便沒有去過英國，但是略有耳聞炸魚算是相當具有英國特色的一道菜，雖然很多人說英國沒有美食，不過醬醬的炸魚做得還挺不賴的。外層油炸的面衣酥而較厚，但沒有油膩感，裡面是像魴魚一樣白嫩軟拋的魚肉，份量很大一塊再加上脆薯半份，其實我覺得還蠻好吃的哩！！因爲這天不是很餓，所以吃得不多，只是簡單嚐嚐鮮，但是實際吃過之後，讓我對醬醬披薩從原先擔心轉變爲喜歡，可以感覺得出廚師的細心，才能從無到有做出這麼美味的義式披薩。

據說從餅皮的發酵、麪皮的杆制跟甩打以及醬料的調製都是不假手他人，慢工出細活，才能端出一吃就能讓人愛上的義式料理，雖然臺南是個臺灣小吃文化匯萃的老城市，但還是有很多異國料理人愛上這邊。

然後跟隨着府城的慢活步調，用心製做出讓人激賞的美食好味，也許．．．價位如果要跟同條路的平價義式餐廳相比是略輸一籌，但我想有時候還是得在價格之外去追求基本餐桌上的美味與否纔是，很推薦給有興趣嘗試義式披薩的人來試試。【醬醬披薩 Big John Pizza】

地址：臺南市東區中華東路三段351號聯絡電話：0975013635營業時間：04:30Pm～10:00Pm消費提醒：每人最低消費爲100元,禁帶外食=========================================橘子狗愛吃糖部落格 　橘子狗愛吃糖FB粉絲團