開卷書摘》秋天就是要吃蟹啊 掌握撇步到龜吼漁港呷尚青

清蒸的花蟹、三點蟹、石𫊻（由左至右），口感、甜度各不同。(圖/行遍天下)

秋天到北海岸旅遊，少不了要吃個海鮮，每年9∼12月是螃蟹最肥美的時節，特別是萬里蟹。萬里蟹指的是臺灣海域捕捉的花蟹、三點蟹、石𫊻三種海蟹，入秋後，只只肥滿、鮮甜且帶膏，龜吼漁港是萬里蟹的大本營，買蟹、吃蟹來這裡準沒錯。

龜吼漁夫市集大啖生猛海蟹

想吃個尚青的萬里蟹，首推龜吼漁夫市集。這裡有着數十攤海鮮攤商，有的只專賣海鮮、有的則是提供代客烹調，每一種萬里蟹的大小、標價一目瞭然，有的稱斤賣、有的則是一籃子500、1000元販售，非常適合吃米不知米價的人。這趟旅程就在這裡選購了花蟹、三點蟹、石𫊻各1只公蟹（約550元），並請店家代客清蒸（100元），三點蟹肉質細幼、蟹膏鹹鮮；花蟹肉質結實、蟹膏香綿，而Q彈鮮甜的石𫊻，價格是三種蟹裡最便宜的蟹種，但美味不打折。飽滿彈牙的海瓜子、脆口的海菜也是龜吼的特色海鮮，不妨向代客烹調的店家點個一盤來享用。

龜吼漁港旁的螃蟹主題公園，規劃有各種Q版螃蟹裝置藝術。(圖/行遍天下)

龜吼漁夫市集有數十攤海鮮攤商。(圖/行遍天下)

認識萬里蟹

Q：如何認證正牌萬里蟹？

A：認綠繩。萬里蟹會以螢光綠繩捆綁，綁着其它顏色的繩子就不是萬里蟹。

萬里蟹會以螢光綠繩捆綁。(圖/行遍天下)

Q：如何挑選萬里蟹？

A：挑選活跳跳的。一定要選有活水設施且鮮活的萬里蟹，才能嚐出鮮美滋味。

選有活水設施且鮮活的萬里蟹。(圖/行遍天下)

Q：餐廳有賣萬里蟹？

A：認門口的萬里蟹Logo旗幟。2013年起推出紅色萬字蟹的品牌LOGO旗幟，餐廳門口有懸掛便有賣萬里蟹。

萬字蟹的品牌LOGO。(圖/行遍天下)

Q：如何分辨公、母蟹？

A：看螃蟹的腹部。公蟹的腹部呈尖形，母蟹的腹部爲半圓形。公蟹有膏、母蟹有黃。

分辨公、母蟹。(圖/行遍天下)

Q：螃蟹什麼部分不能吃？

A：鰓、腸、胃、心都不建議吃，內臟器官屬寒性，腸、胃容易藏着細菌。腹部兩旁的白色條狀爲鰓，也不要吃。

螃蟹的鰓建議勿食用。(圖/行遍天下)

景點推薦

龜吼漁港

地址：新北市萬里區漁澳路85號

本文作者:行遍天下

(本文摘自《行遍天下10月號348期》)

《行遍天下10月號348期》