絕味食品開始賣奶茶了？滷味一哥賣奶茶真能有用？

今年以來，各家滷味巨頭業績持續下滑的消息曾經引發過市場的熱議，就在最近滷味一哥絕味食品開始賣奶茶的消息引發關注，滷味一哥賣奶茶能有用嗎？

一、絕味食品開始賣奶茶了？

據紅星新聞的報道，“滷味一哥”絕味食品開始賣奶茶了。

據絕味鴨脖一門店工作人員介紹，他們已經賣了一個多月的奶茶，其瞭解到目前在長沙有4、5家店開始上線了奶茶業務。

紅星資本局諮詢絕味食品奶茶業務的情況，上線該業務的原因、計劃及目標，截至發稿時，對方暫無迴應。

“賣奶茶是爲了尋找第二曲線。”連鎖經營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，只需要上架轉化就行。但相對於其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應鏈、產品品類等方面都存在劣勢。資深零售分析師王國平則向紅星資本局表示，奶茶不是絕味食品的重頭，同時，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧檯等並不容易，沒法改造。

絕味鴨脖長沙一門店工作人員告訴紅星資本局，目前其門店確實在銷售奶茶，他們大概賣了一個多月，“賣得還可以”。同時，她表示目前確實有11.9元三杯奶茶的活動，但需要到店掃碼參與活動，據其介紹，目前上線的奶茶產品由濃縮牛奶和鮮煮茶調製而成。

該工作人員稱，目前長沙有四、五家店開展了奶茶業務，其他城市其暫不瞭解。

紅星資本局查詢絕味鴨脖官方點單小程序，發現大部分門店還未上架奶茶產品。在上架的一家店鋪內，“絕味奶茶”項目被放在了第二欄，有兩款產品，分別爲紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價7元。

二、滷味一哥賣奶茶真能有用嗎？

近來，作爲滷味行業的頭部企業，絕味食品也開始涉足奶茶市場，這一舉動不僅引發了業界的廣泛關注，也引發了消費者對於滷味與奶茶跨界融合的好奇，我們該怎麼看這件事？

首先，絕味食品作爲國內知名的滷味品牌，在其主營業務之外，開始涉足奶茶行業，並非是一個突兀的選擇。實際上，滷味與奶茶之間存在一種天然的互補性。在消費者日常生活中，滷味作爲休閒零食，其口味通常偏重，而奶茶則以其清甜解膩的特點成爲不少人的首選搭配飲品。這種組合不僅滿足了消費者的多樣化需求，還能夠在一定程度上提升消費者的用餐體驗，從而增加顧客的粘性和復購率。因此，對於絕味食品來說，推出奶茶產品不僅能夠豐富其產品線，還能爲消費者提供更加完整的消費體驗。

其次，當前，滷味市場雖穩坐一席之地，但面臨的競爭壓力日益增大。在這樣的背景下，絕味食品憑藉其遍佈全國的豐富網點資源，積極探索增值業務，奶茶成爲其首選。利用已有的網點資源，不僅可以降低新業務的啓動成本，還能快速覆蓋市場，形成規模效應。通過奶茶業務的加入，絕味食品不僅能夠爲消費者提供更加多元化的產品選擇，還能有效提升單店的盈利能力，增強品牌在市場中的競爭力。

第三，然而，絕味食品選擇的奶茶賽道並非一片坦途。當前，奶茶市場已進入白熱化競爭階段，各類品牌層出不窮，消費者的選擇日益多樣化。在這樣的市場環境中，絕味食品要想在奶茶領域立足，必須具備獨特的競爭力。這不僅包括產品本身的品質與創新，還需要在品牌定位、營銷策略、服務體驗等方面下足功夫，才能在激烈的競爭中脫穎而出，避免被市場淘汰的命運。

第四，從長期視角來看，多元化經營將是滷味賽道的大勢所趨。隨着消費者口味的日益多元化和對健康飲食的追求，單一的產品線難以滿足市場的需求。因此，絕味食品的多元化嘗試，不僅是對市場變化的積極響應，也是其長期發展戰略的重要組成部分。然而，多元化並非一蹴而就，它需要企業具備強大的資源整合能力、市場洞察能力以及快速反應機制。賣奶茶能否爲絕味食品帶來預期的效果，關鍵在於其能否在保持滷味產品核心競爭力的同時，成功打造奶茶業務的獨特優勢，形成與滷味業務的協同效應，從而實現品牌的持續增長。