今週刊／戴勝益解構王品成功學
文／今週刊
前言：20年前，王品第一家店開幕，第一天只賣出７客；而今，王品集團旗下14個品牌、近300家店，平均一個月高達180萬人次用餐，穩坐檯灣餐飲業龍頭寶座。戴勝益做了什麼？王品有哪些不爲人知的經營管理know-how？讓我們帶你一窺究竟。
國內餐飲龍頭王品集團董事長戴勝益，最近成爲話題人物，因爲他的一席「月薪低於5萬不要儲蓄。」引起社會廣泛討論，上週六（6月15日），他出席母校臺大的畢業典禮演講，修正年輕人月薪3萬以下別儲蓄，要多多投資自己。戴勝益自己可能沒有想到，他在年輕世代以及社會輿論中，已成爲動見觀瞻的意見領袖。而這一切，來自於他經營王品集團的成就。
今年是王品集團成立二十年，事業版圖擴及兩岸與東南亞，旗下14個品牌，店數近300家，員工人數高達1.3萬人，去年更創下123億元營收，每股盈餘15.69元，市值三百億元的傲人成績。到底戴勝益經營王品的成功密碼是什麼？
中常會每週五上午九點半召開，地點就在王品總部的會議室，參與這場會議的25人，是王品集團的權利核心，包括戴勝益、十二個品牌的負責人，以及總公司的高階主管25人。
這場每週開一次的王品「中常會」，透過集體討論、不記名投票，做最後決策，戴勝益形容這是「民主共治」的方式，他的提案也必須獲得中常會同意，才能實施，「我的提案曾在中常會被全數否決，搞得滿臉豆花，其實公司最沒有權力的是我。」戴勝益半開玩笑的說。
早上九點半，一進中常會，記者發現裡頭笑聲不斷，不知情者可能以爲開同樂會或慶生會，原來中常會的慣例是由成員輪流找音樂，重新改編歌詞，會議開始先唱歌，當天是石二鍋總經理陳靜玉用「蘭花草」旋律填詞，大家才唱完坐下，王國雄就吐槽：「這樣大家可以看出她的年紀。」引起一陣鬨堂大笑。
接着，戴勝益報告五月營收、目標達成率、抱怨與讚美電話總通數，以及前五名…等數字，接着他分享了幾個故事與人生體悟，與對團隊的勉勵與願景，後來還因發言逾時罰款，當場掏錢交給管理部副總黃國忠，中常會成員樂得拍手鼓掌，由於罰款都拿來買下午開會吃的點心，戴勝益故意說：「拿去吃到拉肚子。」黃國忠也不甘示弱回說：「大家一起拉肚子。」大家又笑成一團。
緊接着，就是各事業部與部門主管的報告，包括業績檢討、計劃或分享，並接受成員提問，報告完後，才進入提案討論，不記名投票表決，當天中常會有七、八個討論案，若案子遭否決，半年後可提出再討論。
「中常會什麼都討論，大到今年業績成長二到三成、員工信託認股，小到員工國外旅遊，爲什麼女朋友不能參加。」戴勝益說明，王品討論案的形成，是有一套由下往上的反應機制。
王品各店由店長主持，一個月要提一個建議案，再到七家店的區會去討論，有的被否決、有的往上送到二代菁英會討論。二代菁英會由44個區經理組成，由夏慕尼副總經理楊秀慧領軍，一個月開會一次，加上王國雄，共有46名成員。
日前，有人提出總部人員應佩帶名牌辨識，避免外人隨意進公司拿取資料，這個提案在二代菁英會四十六比零，全數通過，但到中常會零比二十五全數否決，理由是：「目前還沒有發生的問題，不需要做這麼多的預防。」
戴勝益笑着說明：「這個提案最後沒過關，所以二代菁英會罵我們是「昏庸的中常會」，我們也回罵「無能的二代菁英」。」所有王品決策，採取集體討論決議，不過，戴勝益保留百分之五的否決權，也就是100個案子中，不管表決結果，他有5次否決權推翻中常會決定。
舉例來說，工讀生要不要給年終討論案，兩次提案都被否決，「很難看，只有三個贊成，二十二票反對。」但戴勝益認爲王品的工讀生與正職員工比例一比一，對王品運作很重要，應該要發年終獎金，所以他最後還是動用否決權，堅持該案過關…【全文請見今週刊861期 】
編按：本文摘自6月19日出刊之《今週刊》861期封面故事「王品成功學」，同期內容除本文外，並有「百億老董搭小黃 很庶民」、「中國王品兵分兩路 邁向下一個黃金10年」、「三姊戴錦娥 王品的『媽祖婆』」、「戴董接招 犀利八年級生 妙提十二問」等系列報導，更多內容請參閱861期《今週刊》。(尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今週刊861期 http://www.businesstoday.com.tw 謝謝！)