降膽固醇又增記憶力 白木耳1煮法免疫更加分

白木耳又稱銀耳，是很好的天然食材。（示意圖：shutterstock／達志）

白木耳又稱銀耳，是很好的天然食材。對此，營養師薛曉晶分享，它具有抗氧化、抗發炎、降膽固醇、維護記憶力、增強免疫力等諸多好處，更是自然界的「美白精華」，特別適合女性食用。此外，白木耳可搭配菇類，一起拌炒或煮食，能讓免疫效果更加乘。

薛曉晶在個人粉專發文指出，白木耳不僅是餐桌上的美味，更是現代的養生珍品，特別適合女性日常保養。並整理出以下5大好處，值得民衆加入日常飲食清單中：

1、抗氧化與抗衰老：白木耳富含抗氧化物質，可抵抗自由基傷害，延緩衰老，讓肌膚保持年輕光澤。根據2020年發表於《Amazonian Journal of Plant Research》的一篇文獻回顧，白木耳具抗衰老、抗炎潛力，有助於降低膽固醇，並支持免疫功能。

2、美白與抗皺：根據2016年《The Korean Journal of Medicinal Crop Science》研究顯示，白木耳提取物能降低黑色素含量並減少皺紋，使肌膚更加亮麗緊緻，堪稱自然界的「美白精華」。

3、抗發炎：根據2016年發表於《Food & Function》的研究指出，白木耳可抑制急性發炎反應，減少細胞因子生成，保護身體免受發炎、氧化的傷害。

4、維護記憶力與提升免疫力：根據2019年《International Journal of Biological Macromolecules》文獻提到，白木耳的多糖具免疫調節，以及抗氧化特性，對提升記憶功能有潛在益處。

5、天然養顏食材：白木耳不僅低熱量、高纖維，還可作爲功能性食品，日常養顏不可或缺。根據2023年《Asian Journal of Beauty and Cosmetology》的回顧文章指出，白木耳在抗氧化和抗發炎方面的潛力，適合作爲功能性保健成分應用於護膚品中。

營養師李婉萍先前在個人網站撰文提到，白木耳具免疫調節活性的蛋白物質，能刺激巨噬細胞增強吞噬能力，幫助免疫平衡，其中的多糖體也能提升免疫力；而菇類亦含有不同種類的天然多糖體，兩者也都是低熱量的食材，一起拌炒或煮食，都能讓免疫效果更加乘。