健．康．有．術－新世代金融基金會執行長蕭長瑞 談普洱茶養生之道

新世代金融基金會執行長蕭長瑞 圖／本報資料照片

曾經擔任政院財金處長、臺銀總經理、兆豐票券董事長的新世代金融基金會執行長蕭長瑞，在疫情前是登山健行好手，足跡更是踏遍歐洲阿爾卑斯山系的每條路線，而近二年他進入「茶」的世界，已成爲普洱茶專家，同時對於普洱茶在養生健體的幫助，更有深入的觀察。

進入普洱茶的領域，除了養生之外，也是蕭長瑞的「斜槓人生」，現在他也在內湖開設「悅志茶寨會所」來銷售普洱茶，同時更精選在雲南邦東的普洱茶來銷售。

喝茶要趁早 保健有一套

蕭長瑞相當推崇普洱茶在保健上的幫助，他認爲，茶的價格在入門茶和高級茗茶之間有相當的落差，但即使是入門茶，對於身體亦有相當的保健功能。

他還鼓勵「喝茶要趁早」，現在喝茶的年齡層仍偏高，最主要是大家都以爲泡茶得花時間，也因此時下的年輕上班族寧可用手搖飲料來取代喝茶，但年輕人如果能養成泡茶喝茶的習慣，等於更能及早發揮茶對身體的保建效果。

喝出健康 遠離三高危機

對於茶在健康上的保健效果，蕭長瑞細數，茶葉本身即可抑制脂合減少脂肪累積，讓人遠離高血脂、高血糖、高血壓的「三高」，且茶價不見比外面便利商店賣的咖啡貴，例如，他的臺商朋友所自制供應的生普洱，就非常平價，包括蕭長瑞自己平常喝的普洱茶，他就形容爲「口糧茶」，因爲一天只用8公克來泡，就可回沖達1,200cc以上，既養生又划算。

而茶在存放保養上，也有相當的學問。蕭長瑞即說明，大部分的茶類並不適合以常態環境長期存放，而對於普洱茶的保存學問，蕭長瑞分析，普洱茶以含水量較高的「大葉種茶葉」爲原料，像他所引進位處雲南邦東最原始的喬木古樹茶，均摘採80年以上到500年的喬木茶樹的葉來製茶，其多酚類及胺基酸含量均比其他茶葉高，而且酚胺比適當，因此運用殺青及揉捻製茶技術，之後光是自然的後發酵，透過空氣及微生物來氧化分解內含物質，即最能展現茶的特質，而且在持續進行長期發酵變化之後，亦能長期儲存。

蕭長瑞所引進雲南邦東的普洱茶，正是他以前同事轉作臺商之後的創業，自有茶樹、自採茶葉、自制茶品的「三自」，讓蕭長瑞對於他的普洱茶更有品質保證信心，尤其是在整個茶品製造過程上亦走「一條龍」路線，有完整的產製履歷及溯源，同時蕭長瑞更親身試喝五年，最後決定自己成立會所來推廣，並以介紹「生茶」爲主，主打能回甘生津、有甜韻的古早味普洱生茶。相較於人工渥堆發酵的熟普，蕭長瑞認爲，走全自然發酵的生茶，能夠變化的空間更大。

包括很多人除了養生之外，也看重普洱茶的投資價值，對此蕭長瑞進而再說明，投資價值亦跟普洱茶的保存、轉化過程有關。

他分析，普洱茶的市場增值空間，每年大致有10％至20％左右，增值空間除了和茶品稀有的程度，亦和更好的品質轉化有關，同時也要把茶照顧得好。

從金融業專業經理人成爲普洱茶專家，對蕭長瑞而言，除了養生之外，更開啓事業一片新天地。至於儲放普洱茶的方式，蕭長瑞建議，他說，存放普洱的溫溼度控制，其實不用太嚴格、太刻意，不妨順其自然，但前提仍是存放環境要乾爽：「大致就是適合人居住的地方，茶葉也感到舒適。」

蕭長瑞大半生都是公職人員，一開始他在臺銀上班，從臺銀的催收人員商調到財政部，之後再出任政院四組組長，亦即現在的行政院財金處處長，再轉任臺銀總經理、之後出任兆豐票券董事長之後屆退，在轉換跑道出任新世代文教基金會執行長之後，蕭長瑞也開始了他另一個全新的茶品事業，自然也要求對茶的品質每個環節都要把關，因此他特別強調，他從雲南邦東引進的普洱茶是「喬木古樹茶」，也正是因爲由老同事在經營，使他對於茶的產區、製程和保存三個重要的環節，每個都很清楚纔敢上架銷售。

對於茶的品味，蕭長瑞也從「主角」和「配角」的切入來形容，很多人把茶當作吃點心的配角，但應該顛倒過來，品茶本身才是主角，反而茶點纔是搭配，甚至飲茶之後回甘的喉韻和滿口的香氣，反而會令人捨不得配茶點！