紅燒蓮藕素小排 清熱涼血

蓮藕富含鐵、鈣、植物蛋白質及維他命，中醫稱「主補中養神，益氣力。」（本報系資料照片）

主料：蓮藕1節，麪粉50克。

調料：鹽、食用油、生抽、胡椒粉各適量。

做法：1.將蓮藕切寸條，放鹽水裡浸泡。2.麪粉內稍加鹽，調成厚糊狀。3.鍋內放食用油，將藕條均勻裹上面糊，入鍋煎成金黃色撈出。4.將煎好的藕條放入炒鍋中，加入適量開水和生抽、胡椒粉等調料，大火收幹湯汁，即可出鍋食用。

功效：中醫認爲，蓮藕性平，味甘澀，入心、肺、脾、胃經，具有清熱涼血、散瘀止瀉、健脾生肌、開胃消食等功效，對肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉，食慾不振等有一定食療作用。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維他命以及澱粉含量也很豐富，中醫稱其：「主補中養神，益氣力。」此道菜餚，採用素菜葷做的烹飪方法制作，營養均衡，脂肪含量低。菜品口感鮮美，蓮藕綿糯，香濃適口，適合各類人羣食用。