弘光科大在臺中女子監獄開烘焙實作班 助她們學得一技之長

臺中女子監獄烘焙實作班」學員學習製作各種點心。圖/弘光科大提供

弘光科技大學推廣營運處推廣教育中心執行高教深耕計劃,今年10至11月辦理「臺中女子監獄烘焙實作班」,食品科技系老師許珮綺教導學員制作檸檬塔、貝果、蛋糕、達克瓦茲等14種中西式點心,學員們完成各式點心那一刻充滿成就感,有學員學習一技之長後,更考慮日後從事相關工作或創業。

推廣營運處營運長蔣芳如表示,執行「協助受刑人、更生人及街友自助自立」計劃深入輔導個案時,發現個案本身或家庭成員許多是社會經濟或文化不利族羣,無穩定工作收入致使生活不易,甚至鋌而走險觸法,產生惡性循環,造成社會問題。

爲落實大學社會責任,學校持續執行高教深耕計劃,用心協助社會經濟或文化不利族羣自助自立,今年度以協助提升工作技能、帶動就業自立爲目標,這個構想獲得臺中女子監獄支持,共同開辦烘焙進修班。

食科系老師許珮綺10至11月到臺中女子監獄授課7次,每次教導2種烘焙產品製作,品項包括檸檬塔、洋蔥火腿哈斯、月皇酥、夏洛特蛋卷、芝麻金沙大餅、蜂蜜口味牛舌餅、花生達克瓦茲、巧克力慕斯杯、野莓奶酥起士派、法式摩起士條、蜂蜜貝果、古早味蛋糕、炸酸菜麪包、花蓮薯。

許珮綺表示,配合監所作業進入授課,看到每位學員期待的眼神及專注學習的精神,讓她更有動力傾囊相授,學員們完成產品製作時充滿成就感,相信烘焙點心帶給人的幸福感,已經植入她們心中;有學員還說,上課後考慮「進修期滿」可以從事相關工作,也不排除再多學一些烘焙手藝做小生意營生。

許珮綺分享自身經驗說,她原本二專讀機械科,婚後生子想做吐司給小孩吃,開始對烘焙及餐飲產生興趣,從民國104年起開始報考烘焙及中餐烹調證照,藉由準備考照的過程,讓技術慢慢往上提升,也念研究所進修碩士學位,去年取得食品檢驗分析乙級和西點蛋糕伴手禮乙級2張證照後,共取得12張食品相關乙級證照,從生活需求及興趣着手,學習一技之長永遠不會太晚。

臺中女子監獄烘焙實作班」學員學習製作各種點心。圖/弘光科大提供

弘光科大食科系老師許珮綺教導「臺中女子監獄烘焙實作班」學員制作點心。圖/弘光科大提供