韓國比目魚來臺！名廚秀創意 6絕品新美味上桌
甭搭機到韓國，也能品嚐尚青海鮮料理！今年冬天來吃看看臺灣大廚料裡的「韓國比目魚」吧！嚐嚐晶瑩剔透、通體透明的比目魚生魚片、酥炸蒸烤的比目魚大餐，涵蓋日式、臺式、川式、粵式製法，讓老饕耳目一，從嘴巴吃到滿滿幸福味！
「來自星星的你」、「一起用餐吧」、「藍色生死戀」...等膾炙人口的韓劇，以及綜藝節目「Running Man」、「爸爸，我們去哪兒？」不但締造收視高潮，也讓韓國海鮮爆紅至今不退燒，在臺辦理數年的韓國優質水產嘉年華，更是讓韓劇粉絲品嚐到戲劇中令人垂涎的海鮮。
今年，韓國水產貿易協會、韓國比目魚輸出協議會與韓國海洋水產部，12/14在晶華酒店舉行產業推廣交流會，爲臺灣海鮮迷帶來的是比目魚，且多數爲來自韓劇迷耳熟能詳的濟州島。
主辦單位表示，濟州島宜人清新的環境，養出的比目魚比野生品種有更高的經濟價值，蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富，營養價值更是首屈一指，今協會帶來盛產在韓國的養殖比目魚與臺灣進口商、餐廳業者進行面對面交流，邀來臺北國賓大飯店主廚林建龍、梅村日本料理董事長永連生兩大名廚設計全新比目魚菜單，進行料理上菜秀，共同見證韓國比目魚的珍貴价值，以及在魚料理應用的千變萬化，及提供給業者高經濟價值魚種新選擇。
韓國比目魚年產值達45,000噸有6成以上來自濟州島，將近400個養殖場，讓比目魚年產高達3千多噸，供應全國廣大的需求量，濟州島成爲比目魚最重要的生產地，實因當地冬季溫度12度以上，夏季則在28 度以下，當地人抽取地下海水，又使水溫長期恆溫18 度左右，最適合比目魚生長。
爲替身爲溫水魚的比目魚打造成長天堂，只挑選優質魚卵栽培，使用液態氧與純氧打氣，讓魚苗有舒適的活氧吸收環境，提升養殖效率，餵食的是鯖魚、竹莢魚粉及大蒜與辣白菜乳酸菌組合成的飼料，爲魚苗帶來優質營養。
爲維護養殖衛生，員工進入養殖區一定要穿戴防護衣隔絕病菌，爲杜絕細菌及寄生蟲風險，更已開發出比目魚之細菌性疫苗及病毒疫苗，又依據濟州特別自治條例做抗生素殘留檢查，安全檢查合格後纔出貨，在獨天獨厚養殖環境及高密度防疫下，成就鮮甜度一流、肉質晶瑩透明的比目魚。
韓國比目魚肉質晶瑩剔透，削成薄片通體透明，其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種，但優質的比目魚能適應不同的料理手法，例如名廚林建龍、永連生精心設計、正式對社會大衆公開食譜的新菜單「XO醬香煎比目魚片」、「香辣比目魚」、「剝皮辣椒蒸魚」、「炸紅寶比目魚」、「海味白玉蒸」、「田樂烤魚排」，涵蓋日式、臺式、川式、粵式製法，完全展現韓國比目魚的百變姿態，任何型式的烹調都能展現絕品美味。
廣受饕客青睞的比目魚，因臺灣海水夏季水溫高不利飼養，因而多半仰賴進口，一年約有10億元進口量，因而韓方相當重視臺灣市場。韓國比目魚來自最適合比目魚的生長的環境，由魚卵挑選、魚苗培育、養殖、照護、防疫、安檢、出貨...等環節一條龍緊密管理，所生產的比目魚經濟、營養價值均擁有市場高競爭力。趁着今年冬天，來臺北餐廳嚐嚐道地的韓國比目魚吧！用尚青的海鮮滿足你的味蕾！