滾燙煎鍋上徒手翻！彰化「火雲掌伯」7元煎餅　飄香60年外酥內軟Q

撰文攝影／跟着華少吃吃吃、整理／實習記者黃亭詠

如果你是員林人，一定聽過一間店叫做「火雲掌伯豆標」，原本店名叫做榕樹下煎餅，但因爲老闆徒手翻餅的功夫太神，被許多人戲稱是有練「火雲掌」，老闆也變成大家口中的「火雲掌伯」，因爲一塊煎餅只賣7元（原本爲5元），這家店的名聲也就不脛而走，成爲員林必吃的名店。

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火雲掌伯豆標在哪裡火雲掌伯豆標的攤位就位在彰化員林農工旁，我當天來的時候還找了一下，大馬路上店家不多，但看到左側有小小的攤販排隊人潮，遠遠的我就知道一定是這家。

火雲掌伯豆標餐點特色火雲掌伯豆標只有賣高麗菜煎餅和紅豆煎餅兩個品項，整個攤車共有3個員工，除了火雲掌伯本人之外，還有一位拿鏟子幫翻煎餅及收錢的阿姨，以及一位負責包餡料的阿姨。

▲來看看火雲掌伯的徒手神技。

▲看似簡單的高麗菜煎餅，吃起來卻吃得出真功夫，餅皮外Q內軟，重點是剛起鍋的時候真的是很燙。

▲火雲掌伯豆標餐點紅豆煎餅7元，紅豆煎餅的餅皮同樣Q彈，紅豆則是帶有點顆粒感，搭配煎餅的鍋氣，很像是在吃不會太甜的豆沙鍋餅的感覺。

結論火雲掌伯豆標已經在地經營60年，絕對是一家員林必吃美食，有經過的話絕對要買幾塊回去，真心推薦給大家。

火雲掌伯豆標

電話：（09）7873－9710地址：彰化縣員林市員水路二段營業時間：14：00－19：00

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