股神巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky 插旗臺中七期

乾式熟成帶骨肋眼牛排，油花豐富、肉質軟嫩，是臺灣人的最愛。記者宋健生/攝影

股神巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky插旗臺中七期，新餐廳進駐「CBD時代廣場」34樓，躋下臺中老牌牛排館茹絲葵，成爲臺中最高牛排館。而這也是亞洲第二家分店開幕，爲擴展版圖拉開序幕。

Smith & Wollensky是美國最受歡迎的牛排館之一，今年初纔剛慶祝臺北店五週年紀念，12日臺中店盛大開幕。業者主要看中臺中蓬勃發展的餐飲市場，與七期重劃區商業經濟核心的消費潛力，選擇進駐CBD時代廣場34樓，成爲臺中最高牛排館。

Smith & Wollensky臺中店，延續品牌在亞洲高樓層景觀餐廳的風格，提供經典美食與無敵美景的完美結合，預期將掀起一波乾式熟成風潮。

史密斯華倫斯基餐飲公司總裁哈德門表示，臺北店2019年開幕以來業績穩健，甚至在疫情期間成爲全球唯一營業的分店，其後年均營收更是超過3億元，證明臺灣人對於牛排的熱愛與消費實力；看準中南部高端餐飲市場興起，選定臺中開設亞洲第二家分店，作爲品牌與集團擴展計劃的第一步。

哈德門說，接下來亞洲區將以每半年開一間店的速度進行展店計劃，韓國首爾店將於9月接棒開幕，2025第1季爲菲律賓馬尼拉店、第3季是中國上海店，而2026第1季將迎來日本東京銀座店。兩年內將開出四間分店，預估整體亞洲市場將爲品牌帶來20億元的年營收。

Smith & Wollensky臺中店佔地約200坪，全店可容納150個座位，包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露臺，以滿足不同的用餐需求。室內座位數爲130位，設有五間包廂，整體裝潢以品牌極具辨識度的經典綠色搭配木質調，營造出優雅舒適的氛圍。

店內精選多幅當代藝術畫作，爲空間增添現代摩登風格；除了方桌形式，美式弧形沙發座提升用餐舒適度，白天採光充足通透明亮，晚間則運用光影層次打造情境氛圍。

繼臺北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛，臺中店也設置了表演舞臺，臺北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比(Bobby West)將定期至臺中演出，帶來經典的紐約爵士夜。

戶外露臺設有20席座位，特別規劃適合好友聚會的沙發組座椅，賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換和夜晚迷人的璀璨燈火流光，是臺中店的一大亮點。

Smith & Wollensky在臺北設有專屬乾式熟成室，爲迎接臺中店開幕，擴建至15坪大空間，可存放340條重達15公斤的牛肉，以供應兩家店高品質的頂級乾式熟成牛排。

哈德門指出，傳承自美國47年乾式熟成技術，將牛肉控制在恆溫、恆溼且全日抽風的乾式熟成室中，並以UV殺菌光抑制壞菌，過程中還需要有專業人員持續監控肉質狀態以調整各項數值，歷經28天熟成出引以自豪的頂級牛肉。

尤其，餐廳統一使用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排，乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，並保留了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味，這迷人的滋味，創下臺北單店一年銷售50噸牛排的好成績。

哈德門表示，臺中店的菜單比照臺北店，但增添了些小巧思，有鑑於臺中人對辣醬的喜愛，特地設計了辣味的醬料，提供賓客更多元化的風味選擇，四款臺中限定精選醬料：松露芥末醬，煙燻辣芥末醬，松露辣醬，芒果辣醬，無論是搭配牛排或是海鮮類主餐都十分適合。

經典熱門菜色更是不可錯過，爲了迎合臺灣人喜好推出的經典前菜三拼，將憤怒蝦、蟹肉餅和香煎乾貝三款熱門前菜組合成拼盤，美味一次嚐盡；巴菲特必點的乾式熟成帶骨紐約客牛排，其濃郁肉香與帶勁口感深受美國人喜愛。

乾式熟成帶骨肋眼牛排，油花豐富、肉質軟嫩則是臺灣人的最愛。聚餐宴客首選乾式熟成美國和牛戰斧牛排，重量級44OZ.懸吊登場，桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油，香氣逼人的牛油爲烤至焦酥的牛排增添風味，讓人視覺味覺雙重享受。

除了牛排，餐廳也提供各式新鮮海鮮，有多人可分享的海鮮塔或是個人主餐海鮮熱盤；甜點則必點巨大巧克力蛋糕，濃郁且溼潤的巧克力蛋糕與慕斯交疊高達十層，美味又吸睛。

桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油，香氣逼人，讓人視覺味覺雙重享受。記者宋健生/攝影

巨大濃郁且溼潤的巧克力蛋糕，與慕斯交疊高達十層，美味又吸睛。記者宋健生/攝影

賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換和夜晚璀璨的燈火流光。記者宋健生/攝影

股神巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky插旗臺中七期，今天正式開幕。記者宋健生/攝影

Smith & Wollensky進駐七期「CBD時代廣場」34樓，成爲臺中最高牛排館。記者宋健生/攝影

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