飯店賞秋味 暖嘗日式鍋物

嚴選日本北海道鱈場蟹烹煮的鍋物「鱈場蟹美味高湯鍋」，蟹肉結實飽滿且吸收湯汁的鮮美好味。（臺北老爺酒店提供）

鐵板燒特選套餐主菜可選擇肉質軟嫩、細膩醇厚的「日本產和牛沙朗」。（JR東日本大飯店臺北提供）

時序入秋，迎接萬物收成的季節，知名飯店秋季新菜單近期登場，季節豐盛的食材讓大廚們得以一展身手，而透過精心設計的佳餚，饕客們也可細品秋日食材的豐美滋味。

以秋季萬物收成，適合養生爲概念，JR東日本大飯店臺北館內的「HAYASE鐵板燒」新推出特選午餐套餐，提供日本和牛、伊勢龍蝦，還有以當季旬魚搭配日本東北特色醬料的菜式，呼應秋日的溫暖與豐饒。

「HAYASE鐵板燒」鐵板燒餐檯僅設有10個座位，從燈光設計到食材器皿，每處細節都讓用餐賓客有着在日本享受懷石料理般的優雅感受。特選午餐套餐共含9道料理，從前菜、湯品到主餐及甜點，均展現料理的細緻與用心。

此次鐵板燒特選套餐提供5項主菜可選，包括肉質軟嫩、細膩醇厚的日本產和牛沙朗、鮮甜的活鮑魚佐海膽醬等；而海鮮部分以伊勢龍蝦爲主角入饌，每年9到12月是伊勢龍蝦解禁期，正是最佳品味時節，肉質Q彈的甘甜伊勢龍蝦和青森產的黑大蒜醬，濃郁美味連成一氣。

颱風過後，受到東北季風和冷空氣影響，7日起氣溫驟降；加上秋冬又是吃鍋旺季，臺北老爺酒店內的中山日本料理廳推出單人鍋物，搶食秋冬餐飲商機。主廚團隊以鱈場蟹、青甘魚等日本冬季代表性海鮮入鍋，經由精心熬煮多時的柴魚高湯、味噌湯烹調，端出「鱈場蟹美味高湯鍋」、「日本青甘魚白蘿蔔泥火鍋」等充滿日式風情的冬季鍋物誘客。