大量上市，一清熱，二化痰，三消食，四增免疫，燉一鍋解饞又暖和

俗話說“霜降拔蘿蔔”，進入霜降以後，天氣越來越冷，此時的蘿蔔已經長成，進入收穫上市的季節。蘿蔔爲世界範圍內古老的栽培作物之一，其在我國的食用史已經長達五六千年，早在《齊民要術》中便已經明確記載了有關於它的栽培方法。從古至今，其擁有過很多的名字，蘆菔，名菈，萊菔等等，在宋代蘇頌的《圖經》中記載：“萊菔南北通有，北十尤多。”由此人們推斷出，在宋代時期，蘿蔔在我國已經有了相當廣泛的種植。

作爲高產且耐存儲的食材，其曾是饑荒年代的救濟糧。或許就是從那個時候起，人們便養成了囤蘿蔔的傳統。直到今天，每逢蘿蔔上市的季節，人們依然會不約而同地開啓了囤蘿蔔的模式。從深秋到整個漫長的冬季，它都將是人們餐桌上的常客。這是應季而食的重要體現，也是飲食文化的代代相傳。

其實在人們的眼中，蘿蔔不僅是蔬菜，更是秋冬季節裡不可或缺的一味良藥。在《本草綱目》和《新修本草》中都有關於它的論述。當然現代研究也使得我們對蘿蔔的瞭解更加清晰，其中蘊含着大量的芥子油，木質素，粗纖維，蛋白質，維C，維E，維K，葉酸，以及鈣，鐵，鉀，磷等離子，有助於清熱解毒，止咳化痰，消食理氣，增強抵抗力等，民間甚至有“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，足以看出蘿蔔在人們心中不可撼動的地位。如今天氣越來越冷了，我們的身體對於營養的需要是持續不斷的，這應季的蘿蔔要吃起來了。

蘿蔔口感清脆，汁水很足，可以直接涼拌生吃，非常的開胃解膩，當然隨着人們對於美食的不斷探索，蘿蔔的吃法是越來越多了，這使得人們在吃蘿蔔時享受到了更多的美味。漫長的冬季，也不用擔心吃膩的問題。下面就來跟大家分享3種蘿蔔的吃法，希望給你帶來一些啓示。

【羊肉燉蘿蔔】

1、一葷一素的兩樣食材，從古至今都被視爲絕配，蘿蔔有助於去羶解膩，羊肉又可以很好地平衡蘿蔔的寒涼，使得彼此的營養都能更好地被我們所利用。其中燉着吃便是最爲常見的一種做法，特別適合天冷的時候燉一鍋，解饞又暖和。一根白蘿蔔洗掉泥土，外皮刮掉，接着剁成大塊待用。

2、羊腿肉切成大塊，先放到涼水裡邊進行浸泡，使其中的血水析出，直到其看起來色澤發白時就差不多了。進一步洗淨之後，放到鍋裡，繼續加寬水，薑片徹底煮沸，進一步煮出雜質後撈起。

3、另外起鍋，先放油薑片蔥段，加熱的過程中茶香，倒入羊肉，一勺豆瓣醬，然後反覆地翻動煸炒，將水汽炒出。

4、繼續在鍋中加點醬油，冰糖，花椒，繼續煸炒，將每塊羊肉都炒到上色。

5、接着在鍋里加熱水，充分燒開之後，轉爲小火燉一個半鐘頭，接着將蘿蔔倒進去，補些鹽，接着燉四十分鐘，確保二者都被徹底燉透後關火。

【蘿蔔豬肉粉條包】

1、準備餡料之前，先來將麪糰和好，別忘了放酵母和糖，麪糰可以稍軟些，這意味着含水量更高，容易發酵成功，發酵期間注意保溼。

2、拔蘿蔔1-2根，洗淨削皮之後，擦細絲，我這裡用的是最細的一種，不需要再切段，吃起來更有口感。直接將水分攥出。

3、粉條或提前浸泡或直接水煮，變軟後剪碎，爲了避免粘到一起，可以加點油拌勻。

4、一些鮮肉，先在絞肉機中絞碎，接着起鍋放油，可以稍多些，待充分熱透之後，將肉餡倒進去，快速地扒拉攪散，直到肉粒變色後，加醬油，蠔油炒香，關火之後撒點胡椒粉，把粉條倒進去，攪拌均勻。

5、蘿蔔倒進去，扒拉散之後同肉餡混合勻，再補適量的鹽到裡邊調整味道就完成了。

6、發好的麪糰不能直接包，需要多揉一會兒，直到內部變得細膩起來，包好之後置於蒸鍋中，燜二十分鐘左右，待其體積再次膨脹起來，隔水蒸十五分鐘即可。

【蘿蔔絲餅】

1、白蘿蔔半根，處理乾淨之後，切成細絲的形狀，糖和鹽各加一勺，攪勻之後醃十五分鐘。

2、麪粉，雞蛋和水混合到一起，調整成酸牛奶一般的濃稠質地。

3、將蘿蔔中的水攥出去，放到麪糊中，再加點火腿丁，蔥花。

4、補充一點點鹽，白胡椒到裡邊，繼而攪拌混合，包裹的蘿蔔絲上。

5、鍋中燒熱，刷點油，將調好的混合物依次放到裡邊，烙至成金黃的小餅時，即可盛出。