廚房工程師 打造義式麪食機

義大利麪是全球最普遍的餐點之一，但要吃到新鮮麪糰剛製成的麪食卻不容易，多數餐廳使用乾燥後的面品。北義工程師研發出桌上型麪食機，讓廚師可以快速輕鬆做出多樣的新鮮麪食。

義大利麪食千百種，長短不一、形狀各異、帶條紋與否、加蛋或帶餡變化萬千，各地有自己的特色產品，每家都有獨到的烹調秘訣。

義大利人強調食材新鮮，但是現代人很少有餘力和時間揉麪團製作麪食，大部分餐廳也是採買現成的乾燥麪條。

位在魯拉鐵卡齊維奧（Lurate Caccivio）的多米尼歐尼公司（Dominioni）有40多年曆史，是全球知名的麪食機械製造商，爲許多大型食品公司量身打造機器。

本身是工程師的負責人多米尼歐尼（Fabrizio Dominioni）經過兩年多研發，終於推出專供餐廳使用的桌上型麪食機「迷你義大利」（Italia Mini），體積比以往機型小很多，但功能不減，且操作簡單。

倒入麪粉、稀釋蛋液後，按下按鈕後，機械開始和麪，搭配各種模具可以製作400種麪食，包括麪條、筆管麪、千層麪麪皮和義式餃子等。

「迷你義大利」每小時可以做出12公斤的義大利麪。根據連鎖餐廳「大廚」（Chef）的使用經驗估算，與乾燥麪條相比，每提供100道義大利麪，省下約553歐元成本。

多米尼歐尼告訴中央社記者，公司過去都是打造大型機械，前年起開始希望打入餐廳市場，縮短食品供應過程，提供更新鮮的麪條，讓廚師不費太大力氣就可以直接爲顧客做出美味的義大利麪。

多米尼歐尼說，這部機器融合了義大利的精華：美食、工程技術和設計美感，是「麪食機器的法拉利」。

義大利和國外的許多餐廳訂製了「迷你義大利」，網路龍頭谷歌（Google）也買了一部，專門爲員工和訪客提供最道地的義大利麪。

在紐約參加食品展覽時，「義大利迷你」獲得最佳設計獎。負責外型設計的建築師阿巴諾（Paolo Albano）表示，工業設計不是天馬行空的藝術創作，必須充分理解公司的核心理念，兼顧使用者需要與實用性，把訊息和風格傳遞給消費者。

「義大利迷你」已經走進餐廳，現在計劃攻佔家庭廚房，要生產售價較平易近人的家用型。多米尼歐尼開玩笑說，「這機器就叫做『義大利寶貝（Italia Baby）』吧。」1020720