成都新東方烹飪學校：刀工比賽論英雄
我有我的風格
大功告成
本站教育訊中國烹飪文化博大精深，中國菜餚更有數萬種之多，然而，菜餚變化的主要因素是刀工。烹飪行業素有“三分爐子,七分墩子”、“無刀不成菜”之說，可見刀工在烹飪中的重要性。
烹飪技術，立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業基本技術。如果基本功不紮實，就難以運用科學的要領完成加工、改刀、配菜、烹調，沒有紮實的基本功，就不能烹調出色香味俱佳的菜餚。作爲現代廚師，提高基本功是至關重要的。
爲了解學生對刀工技能的掌握程度，成都新東方烹飪學校近期舉行了“成都新東方烹飪學校2011年度春季刀工達人大賽”，此次比賽的目的是測試同學們的刀工基礎，促使同學們充分認識“刀功”對烹調技術的重要性，同時，技能比賽是學校創設的一個讓學生充分展示專業技能的平臺。
賽場上，參賽的同學們個個昂首挺胸，精神抖擻。裁判員一聲哨響，安靜的賽場內頓時熱鬧了起來，切菜聲頓起，嘈嘈切切錯雜彈，菜墩上的節奏匯成了動聽的節奏。校園頓時變得熱鬧起來，洋溢着生機與活力。中華美食，刀有神功。簡易的推拉之間，“倔強”的蘿蔔早已俯首帖耳；平滑的刀起刀落讓魷魚層次分明。一陣緊張忙碌之後，一盤盤細若遊絲的銀針絲，粗細均勻的蘿蔔丁，薄如紙的燈影片，像一件件工藝品展現在面前，學生們精湛的廚藝讓現場評委們禁不止嘖嘖稱讚。經典與創意相結合的刀工達人大賽，展示成都新東方學生的精湛廚藝。
成都新東方的學生在刀工上都有很深的造詣，這離不開平時同學們自己的艱苦努力與老師們的辛勤指導。在演練中，同學們各自發揮出了驚人的刀工技法，賽出了自己的實力，賽出了自己的風格，賽出了自己的個性！此次演練，不僅是對學生在刀工方面的測試，也讓同學們充分認識了刀工對烹飪技術的重要性，從而達到讓同學們相互促進，共同提高烹飪技術的目地。
如今的餐飲行業已是“買方市場”，從以往的食物吸引客人變成客人決定食物，從根本上發生了變化，這就要求新時代的廚師在刀工、勺功等方面斗膽進行“革新”和“立異”。只有勇於革新，烹調技藝才能得以快速提高。歸根結底，要苦練基本功，熟能生巧，才能在烹飪行業中游刃有餘。