陳允寶泉餅店 餅香情長

1940年，陳允寶泉餅店第二代經營者陳金泉，帶着僅有的31元現金和一包糖，飄洋過海到日本工作，在學會製作麻糬的技術後，便在東京賣起「大福麻糬」，因其所製作麻糬工巧味好，所以大受歡迎。

陳金泉待工如親，在陳金泉病故後，寶泉的日本師傅繼續揉麪制餅，甚至將寶泉的營業額衝到立川市第一名，1987年日本寶泉店址終於吹起熄燈號，制餅師傅藤原廣走進廢墟，抱起原木的寶泉招牌。20年後，現任執行長翁羿琦帶着第五代，踏上日本尋根之旅，尋到了行動不便的藤原廣。藤原廣拿出用紅巾深情包裹的寶泉店招：「我收藏了20年，就是爲了將它交給老社長的後代，希望寶泉的招牌可以在臺灣繼續發揚光大。」翁羿琦將「寶泉」兩字扛回臺灣，她知道，「寶泉」兩個字代表的不僅是「制餅精神」，還有人與人之間，跨國界、跨世紀百年情誼。

18年前，「寶泉」隔壁，臺中市知名的太陽餅店發生大火，翁羿琦跑去探望，看見師傅們癱坐在火場，呆呆望着燒成廢鐵的機器，翁羿琦發現吃飯時間已過，連忙買了湯麪送暖解飢。幾年後，這家餅店結束營業，老師傅來向她說謝謝，並指點寶泉的太陽餅，使口感及風味更上一層，也造就了2014年「陳允寶泉太陽餅」獲得金口碑獎，及臺中市頒發「餅中極品」的唯一殊榮。

第三代陳增雄在豐原成立「寶泉餅行」，成功研發出「小月餅」，聲名大噪。第四代陳坤宏也發揮百年創新的精神，榮獲優良食品評鑑金牌獎。並於2013年，將原本寶泉的店名上，加上第一代陳允先生的名字，成立「陳允寶泉餅店」。

現在仍座落在臺中市自由路的「陳允寶泉」總店，除了販售小月餅、太陽餅等知名傳統糕點外，也販售每天現烤，用料天然、香濃軟Q的麪包。這幾年也陸續於「臺北微風廣場」、「101大樓」、「圓山飯店」、「中正紀念堂」、「臺中草悟道」開設銷售據點，深受各國旅客的喜愛，網路電商及香港廠商也不斷尋求合作。（此篇文章作者爲／蔡淇華）