長崎蛋糕不是蜂蜜蛋糕!長崎必吃「5大美食」尋香去

長崎蛋糕竟不是蜂蜜蛋糕。

記者彭懷玉/長崎報導、攝影

長崎,洋溢異國氣息的九州城市,與葡萄牙、荷蘭和中國有着深厚交流,也如實反映在美食文化上。《ETtoday旅遊雲》彙整來長崎必吃的5大美食,來到這座歐日交融的海港城市,不妨用味蕾一一尋味。

▲長崎蛋糕正確名稱爲卡斯特拉Castella,是長崎處處可見的甜點

1. 卡斯特拉Castella長崎必吃的長崎蛋糕Castella不是蜂蜜蛋糕?這麼天大的誤會現在才明瞭。實際上,長崎蛋糕由雞蛋、麪粉和砂糖打發蒸熟,下方添上一層粗砂糖,並沒有加入蜂蜜,不是我們認知的長崎蛋糕=蜂蜜蛋糕這檔事

這款甜點從16世紀由葡萄牙傳入日本,慢慢融合在地特色,成爲家喻戶曉的甜點。漫步長崎市區,大街小巷都找得到Castella蹤影,從一條300到2,000日幣應有盡有。

最有名的始祖福砂屋天皇鍾愛的匠寛堂、四處都有分店的文明堂、平民化的清風堂,各自有擁護者,此外,Castella也被長崎人稱作五三燒,指的是以蛋黃5、蛋白3的比例調配而成。

臺語「呷霸」變成「強棒ちゃんぽん」,就是強棒面名稱的由來。

2. 強棒面臺語「呷霸」變成「強棒ちゃんぽん」,就是強棒面名稱的由來。長崎的新地中華街,與橫濱神戶並列爲日本三大中華街,中日混合風格的強棒面最爲有名。

強棒面其實就是什錦大雜燴麪雞骨熬出的湯頭,加進油麪高麗菜、豬肉絲、洋蔥魚板蛋絲等多樣食材份量極多,口感濃郁。

▲皿烏龍(皿うどん)的湯頭配料跟強棒面相似,是款加了太白粉勾芡的燴麪。

3. 皿烏龍皿烏龍(皿うどん)的湯頭配料跟強棒面相似,是款加了太白粉勾芡的燴麪,雖然叫作烏龍,麪條卻不是我們認知的烏龍麪,而是類似粵菜油炸過的乾麪條。

享用皿烏龍方法也相當特別。首先,將麪條裝進盤中,輕輕壓扁後,再淋上醬汁和配料,即可食用。

▲皿烏龍和強棒面是由「四海樓」第一代開創者平順發明,來到長崎必吃。

皿烏龍和強棒面由著名中餐廳「四海樓」第一代開創者陳平順發明,是來到長崎絕不能錯過的美味

▲「卓袱料理」相當澎湃,最大特色是紅色圓桌擺上各自夾取的中餐形式

4. 卓袱料理日本的會席料理相當澎湃,而長崎也發展出獨具特色的「卓袱料理」,融合日、中、西式套菜,最大特色是紅色圓桌擺上各自夾取的中餐形式,第一道菜「御鰭」是由鯛魚煮成的湯,通常會有15道菜色,符合「滿漢全席」的概念,「浜勝」是值得推薦的一家。

▲「吉宗本店」有150年曆史,蛋本體細緻滑順入口即化,餡料相當豐富。

5. 茶碗蒸茶碗蒸據傳源自於長崎,位在市區的「吉宗本店」有150年曆史,蛋本體細緻滑順,入口即化。餡料放進香菇、魚板、雞肉筍片白果等豐富食材,齒頰留香的鮮美好滋味,吃過一次難以忘懷。店家也有三色飯、卓袱料理等可選擇。

▲三色飯也是「吉宗茶碗蒸」的特色之一。

店家位在熱鬧的浜商店街,外觀十分好認,日式木屋外頭掛上一整排紅燈籠就是了。

▲「吉宗本店」位在熱鬧的浜町商店街,來到長崎必吃。想造訪這座美食之城,自由行的旅客可以搭乘華航飛往福岡機場,再轉搭高速巴士至長崎。相關資訊也可洽詢華旅旅遊。