餐飲衛生分級 優良店家破萬

部長邱文達（左二）署長葉明功（右二）展示健康蔬果料理。 （王英豪攝）

衛福部長邱文達(中)親自試做宜蘭在地料理梅汁蔬果櫻桃鴨。(林宜慧攝)

「GHP餐飲衛生分級評覈制度」實施已邁入第5個年頭，衛生福利部食品藥物管理署今舉辦首屆「GHP優良餐飲業美食暨優良廚師大彙集」活動，公佈全臺已破1萬家餐飲業者通過評覈，不只大規模的飯店、餐廳，更有小吃店也加入行列。

GHP餐飲衛生分級評覈制度從民國99年開始，爲了鼓勵符合「食品良好衛生規範（GHP）」的優良餐飲業，由業者，至今年已累計超過1萬家主動參加；民衆進店家只要看到掛有「優」或「良」的標章，就可以知道店家是符合GHP的衛生安全餐飲業者。

活動請來高雄國賓飯店粵菜廳、土城青青餐廳、臺南阿輝炒鱔魚小吃店等全臺各地18家餐飲業者到現場親自料理。阿輝炒鱔魚主廚及老闆許全輝表示，店面雖然規模小，只有20多坪，但出國觀摩時發現國外就算是小餐飲店也有通過相關評覈，認爲小吃店應該要自我提升，所以加入評覈。

食藥署食品組組長潘志寬表示，目前1萬多通過GHP餐飲衛生分級評覈的店家，大多是觀光飯店或宴會餐廳，但其實只要領有登記證照，自助餐、美食街小型餐飲店、速食店、早餐店、攤販，或是大賣場或超商的熱食區，都可參加評覈。

評覈小組針對環境、人員、食材及餐盤器具等36項進行評覈，缺失未滿兩項爲「優」級，兩項以上未滿4項爲「良」級，通過認證效期爲2年，另衛生單位每年固定查覈餐飲業者是否通過食品良好衛生規範，得到優或良的店家若在第2年沒通過，即取消證照，若限期內未改善，開罰3至300萬元。

衛福部長邱文達指着「GHP優良餐飲美食地圖」表示，全臺22家商家中，有四分之一他都親自嘗過，以後每個店家他都要吃透透！