菠菜豆腐一起吃會結石？營養師解答：真正不能多吃的是它

菠菜屬於草酸較高的葉菜。（示意圖，Shutterstock／達志）

「菠菜豆腐不能一起吃，會腎結石？」「有結石的人，不能喝牛奶再加鈣片？」對此，營養師蘇意芳表示，上述都是謠言，適量補鈣不會結石，有結石的人，更需吃夠含鈣豐富食物，豆腐和菠菜搭在一起反而能降低腎結石風險，反道是維他命C不能吃太多，以免代謝後形成草酸，增加高草酸尿症風險。

蘇意芳在臉書粉專PO文指出，大部分腎結石都是鈣結石，所以會有多吃鈣會結石的迷思，事實上，研究發現缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出，建議每日每人鈣需求爲1000mg，有腎結石的人更是要補足此建議量，而年逾50歲的人鈣建議量爲1200mg，「補夠了鈣是可以降低結石發生率。」

另一個常見迷思是「豆腐跟菠菜不能在一起吃？」蘇意芳指，會有這迷思是因豆腐鈣質含量高，而菠菜爲高草酸蔬菜，擔心形成草酸鈣會導致腎結石，聽起來似乎合理，但事實上，這兩個營養素形成草酸鈣，並不會被人體吸收反而會隨着糞便排出，反而能降低腎結石風險。

遠離腎結石，蘇意芳建議可依下列6個原則這樣吃

■補足水分：多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，依每公斤體重乘以30~40C.C來換算，60公斤的成人，建議每日補充1800~2400C.C的水分。

■吃足鈣質：成人建議每日建議攝取1000mg，大於50歲的人鈣建議量爲1200mg，足夠的鈣質，反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預防或改善結石問題。

■植物性蛋白質爲主，減少動物性蛋白：以植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取

，豆製品、黑豆、黃豆、毛豆，都是很棒的植物性蛋白。

■不用刻意限制草酸攝取：天然食物中的草酸對尿中草酸的量影響很小，適量攝取沒問題，但仍不建議無限制過量吃高草酸食物，例如深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等，再好的食物都是過猶不及，凡事適量剛剛好。

■維他命Ｃ勿過量：過多維他命C代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險，除非有特殊情況，建議成人每日攝取量爲100mg即可。

■避免重口味飲食：當身體攝取過多的鈉可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，而常見的結石有腎結石和尿路結石。