被低估的威遠

威遠，其實不遠。

——今天的編輯 吹風

威遠聽起來就很有脾氣，威震四方、聲名遠揚，配上一首「威遠故事」，誤以爲是重慶的某個小城，事實上確實有個別上坡下坎。

但威遠很溫柔，過馬路會寫上六個大字，“車讓人，人快行”。

在街上走一走，才知道威遠叫婆城，一下就變得和藹可親，關於威遠的記憶，可以重溫舊文。

這一次，主要從吃喝玩樂入手，一天打來回的威遠，到底咋個耍。

因爲毗鄰資中，所以大街小巷都開着兔子面，大妹鮮味麪館永遠打擠，熱氣撲騰的濃煙，一碗接一碗的面、水粉運出。

雖然是叫大妹，但見人就招呼，“幺妹，吃點啥子”，很反差。

如果不想排隊，推薦 朱二麪館，名字中依然暴露了自己的家中排行，開了至少有十年，是當地人認到吃的一家麪館。

兔肉澆頭煸得幹香微辣，接近於冷吃，進嘴裡一點都不柴。

麪條浸泡在紅油裡，肉眼可見的芝麻、韭黃、洋蔥，口味多少會有一點重口，花椒的香麻會在嘴巴靜止時候出現，催你買單。

按照吃了辣的想吃一口甜的理論，第二站抵達二小飲食店。

一間童年回憶的玩具店，背後藏了一個廚房，一腳踏入，打斷了正在輔導作業的母親，給小孩交代最後一句，她走到竈前開火。

八寶粥是特色，揭開高壓鍋，水位線高到脖子，感覺熬了一天。

粥不是完全的粥，裡面加了藕粉，一坨紮實的糯米，需要用勺子搗碎，逐漸把糯米撥散，混在像漿糊一樣粘稠的粥裡。

藕粉包裹着糯米，等於是鍍了一層軟膜，繼續從銀耳、芝麻、花生、枸杞、紅豆裡升起，玫棕色的氣泡，甜糯滋味豐富。

鋪墊之後，終於進行了一餐大快朵頤，就在不遠處的威遠羊肉館，羊肉在窗口倒掛金鉤，一口大鍋裡熬着看不懂的羊雜。

哥老官相談甚歡走出門去，又瞬間折返，“桌子上的酒還沒喝完”。

嘀咕着一斤羊肉可能吃不完，結果被告知一兩二兩都可以，反正統一切好裝入不鏽鋼盆裡，在奶色的湯裡滾一輪上桌。

第一次去吃根本不太懂，不曉得還要自己放鹽巴、打蘸碟。

當地人非常輕車熟路，大哥喊完大碗就殺割，徑直走到裡面打蘸碟，鑽進廚房抓一把香菜，吃到意猶未盡之時，用茶缸加一瓢湯。

爆炒羊肝的出現，讓一桌演變成了蹺腳牛肉的羊肉版，一鮮一辣。

羊肉切成薄片，一點羶味都沒有，清爽回甜，羊雜有嚼勁，羊肉有質感，剋制的鹽巴保留了原湯的風味，頂腔的鮮美。

炒羊肝第一次吃，每一片都是尖的形狀，夾在筷子上嫩氣十足，混合上木耳、韭黃，香辣中生出一點甜脆，層次遞進非常下飯。

威遠公主王子的下午茶，一般都躲在 黃胖娃涼麪里社交。

藏在一條巷子裡，門口堆着成摞的外賣，裡面有一羣嬢忙前跑後，聽說節假日過來需要排隊，人均要吃2-3碗纔可以脫手。

必點的是涼糕、涼麪、涼蝦，涼麪跟涼皮可以雙拼，冰粉可以拼涼蝦。

老闆把綠豆湯的蓋子一揭開，立刻一羣人圍過來打望，綠豆湯簡直就是綠色心情化了的味道，豆沙感較重，湯是綿密化渣。

涼麪有點像蒸涼麪，幹拌的，涼皮是黃色，略寬，可以吸附調料。

色澤非常誘人，不需要暖燈光，就呈現出一種地道的真材實料，鬆散泡臊、油光水亮，經由胖娃一頓調料，張力無限放大。

飯張力十足的店，要屬三毛魚莊，開在馬路旁邊，招牌是一條大魚。

剛一屁股坐下，就被老闆叫起來，領到窗口前面去點菜，大扇的風吹排骨、打整乾淨切塊的蹄花、炸過的魚苗、茄餅。

按人頭、按分量、按口味，老闆會幫你建議搭配，但你可以不聽。

兔頭第一推薦，先滷再炸，腦殼縫隙裡都裹滿了辣椒、蔥花。

黑雞腳是酸湯做法，很大一根，肉感較強，放眼過去每一桌都有點。

魚按斤稱，叮囑後廚撈一條小魚，結果一上桌，動用了三個人力。

每一個菜都不能稱之爲端菜，要說擡菜，分量非常大，主要是捨得用料，手腳下得重，很有賣相，整個堂子裡都活色生香。

當地人給我推薦，但沒有來得及去吃的一家叫 老媽魚頭。

從老城區一路吃到新城區，“吃魚頭、鱔魚、克貓兒，椒鹽蛇需要提前預定”，永遠一走進去就是刺鼻的辛辣，口水滴答。

這一家的蘿蔔湯一年四季都有，化渣鮮美，搞不懂爲什麼，完全不受季節跟氣候的影響，永遠甘甜鮮嫩，一定要來上一碗。

上高速之前，有兩個適合打包的食物不要錯過，一家是 劉鍋魁。

躲在樹蔭裡，陰天根本看不清招牌，但本地人行雲流水，拎着口袋帶走三四個，鍋魁非油炸，而是用白麪烤成很厚一張。

口感柔和，麪餅很泡，鮮肉有一點點花椒香，紅糖流動性好。

位於翻身巷的 隆昌白砍，有條件可以砍一刀，沒有一點腥味，肉質潔白無瑕，一看這個細膩的感覺，就覺得兔子死得安詳。

窗口裡從大到小的調料桶，美如畫，有一種信念感是亂舀都好吃。

如果打包的話，建議湯汁、兔子分開裝，兔子剁成食指粗，回去淋上去，風味不減，混着一些素菜拌進去一樣美味。

說完吃，來說一點耍的地方，石板河是每一個威遠人的避暑聖地，河面寬闊平坦，河水四季不斷，水乾淨、不深。

穿上溯溪鞋下水，水剛好會淹沒腳背，但下雨不適合徒步。

於是轉身去寺廟走走，被譽爲四川人自己的天壇的 感恩寺在威遠。

通往寺廟，需要進入一個村子，裡面非常的安靜，偶爾路過一個小賣部，捲簾門一拉開，一羣老頭坐在長凳上打長牌。

感恩寺門口的樹，葉子基本上掉光，只剩祈福的絲帶掛在枝頭上飄拂。

鑽進寺廟裡幽靜肅穆，真正的佛門清淨，寺廟建築雕樑畫棟、硫璃金光，站在山門往裡望，感覺裡面好深，宏偉且壯觀。

正在拍照，一個師傅拿着空碗從身邊快步疾走，背後跟着一條黃狗。

感恩寺很規矩，鐘樓和鼓樓對稱，三座大殿依次疊進，方正立體、佈局莊嚴，沿着步梯走上瀑布裡的亭子，視野極佳。

繼續往後走，像天壇一樣的 舍利宮出現，漢白玉欄杆非常精美，四周都圍上了石象，門口的羅漢各司其事，宛若神仙駕道。

上面，臺階放着桌子，天氣好的時候應該不少當地人在此散心。

下午五點關門，卡點到最後一秒離開，師傅告訴我，如果下次想要吃午飯，提前一個小時告訴他，普通齋飯，7元一位。

下山的路較窄，急彎比較多，好在遊客少，幾乎不怎麼錯車。

本來計劃了友誼渡槽，說是攝影愛好者的愛，有很多出片的機位，光影投射過洞口，幾十年不變的石牆，會發光。

這個行程比較短，預留一小時足夠，適合看落日、吹風、散步。

關於威遠的美食與風景

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今日編輯 | 吹風

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