北大學霸開店 將沙拉中國化

由於華人消費者對主食都不習慣冷食，因此各種沙拉產品，先前在大陸市場幾乎空白。直到米有沙拉的創始人王令凱，推出主食沙拉後，才讓許多業者意識到這個極具潛力的市場。

米有沙拉是大陸第一家以主食沙拉做出產品的餐飲品牌。首創產品，通常承擔市場風險、用戶教育等任務。此外，背後更有許多抱持觀望、伺機抄襲的對手存在，因此，大部分的業者都避免「創新」。

熱愛冒險的王令凱，抱持一貫樂觀的態度說：「我不怕抄襲，只怕他們抄壞。」王令凱更認爲，行業榜樣很重要，沙拉是健康的飲食，重點在產品的品質，「犧牲短期利益，擔當行業創造者、維護產業的必然結果，是甜蜜的負荷。」

米有最初的沙拉產品，靠着豐富的食材、秘方醬汁，吸引大批消費者。但愛挑戰的王令凱，並不滿足於此，誓言讓大陸消費者改變飲食習慣。爲了適應陸人的飲食習慣，米有開發溫熱沙拉及酷似火鍋的沙拉，賦予外來食材更豐富的內涵與口感。

米有知名度大增後，部分業者也躍躍欲試，對此王令凱說：「很開心有越來越多人蔘與，這意味着有人和我們一同教育市場，將縮短沙拉在國內被接受的時間。」

小 靈 通

溫沙拉

「溫沙拉」一詞源於法語「Salade　Tiede」，Tiede在法語爲「溫熱」之意。沙拉在西方國家多以蔬菜、水果、醬汁搭配，由於華人不習慣吃生冷的食物，因此「溫沙拉」在東方國家廣受推崇。

溫沙拉做法分兩種：第一種爲生菜搭配烹煮後的食材，如燒烤過的肉類、海鮮；第二種則以溫熱醬汁攪拌食材。（黃冠智）