寶林茶室2死「米酵菌酸」害的？這5類食品超危險

「寶林茶室」素食餐廳爆發食物中毒案，有醫師懷疑是米酵菌酸惹禍。（示意圖／資料照，陳君瑋攝）

臺北市「寶林茶室」食物中毒案越演越烈，目前累計2人死亡。有醫師分析，此次食物恐怕是「米酵菌酸」所致。事實上，米酵菌酸在大陸曾造成多起食物中毒致死、命危案例，最著名的就是在黑龍江奪走一家9口生命，有媒體統計，其實有5種食品變質後可能含有米酵菌酸，包括髮酵的玉米麪製品、久泡的木耳、酸湯子和臭碴子、糯米麪湯圓、河粉等溼米粉。

武漢市疾病預防控制中心過去曾分享《央視》報導，內容提到2021年黑龍江有一家9口吃了當地麪食「酸湯子」後，因爲酸湯子變質、含有米酵菌酸，即使9人送醫急救，最後仍然全數不治身亡。

武漢市疾控中心整理了5種變質後可能含有米酵菌酸的食物，包括髮酵的玉米麪製品、久泡的木耳、酸湯子和臭碴子、糯米麪湯圓、河粉等溼米粉；食用含米酵菌酸的食物，會於進食後半小時至12小時病發，少有1至2天出現，症狀包括腹部不適、嘔吐、噁心、輕微腹瀉，嚴重者可能休克甚至死亡。

武漢市疾控中心指出，目前沒有針對米酵菌酸的解藥，只能透過「洗血」的方式稀釋毒素，因此若攝取量太大，「基本上是九死一生」；危險的是，由於米酵菌酸無法透過高溫煮沸方式殺菌或消毒，因此若無法判斷食物是否變質，最好直接丟棄。