9成長者營養攝取未達標 專家授3招

弘道老人福利基金會調查1035位、居住10縣市受服務長輩用餐情形,24日對外發表「高齡餐食調查報告」,指出近81%長輩認爲吃得營養均衡,實際上僅6%真正達到衛生福利部建議的每日營養攝取量,其中以堅果種子、水果攝取最不足。(蔡佩珈攝)

弘道老人福利基金會調查發現,逾8成長輩每天吃足三餐且自認吃得健康,然僅6%達到衛生福利部建議的每日營養攝取量,其中堅果種子及水果攝取最難達標。營養師提醒,若牙口不好或預算不高,長輩可選購堅果粉類產品,跟牛奶、麥片一起攝入,並挑選耐放的蘋果、柳橙等水果,就能吃得更健康,也建議居家服務人員教導獨居長者營養知識,更鼓勵他們走入社區參與共餐。

弘道老人福利基金會調查1035位、橫跨10縣市受服務長輩,昨公佈高齡餐食調查報告,發現48.7%長輩自行煮三餐,獨自用餐比例高達51.3%,即便90%長輩每天吃足三餐、近81%自認吃得營養健康,實際上僅6%真正達到國民健康署建議的每日營養攝取量。

進一步查看長輩餐食行爲未達標情形,僅14.6%長輩每日吃到1次堅果種子,且70.9%一週內吃到次數是0至2次;僅28.2%每天吃到2種水果,且46.4%一週內達標次數是0至2次。

此外,總分9分的營養知識題,長輩作答的平均分數只有4.8分,當中甚至有9.5%長輩認爲豬油對心血管健康有幫助。

營佳營養諮詢中心社區營養主任林孟瑜表示,部分長輩認爲堅果類價格高,較少食用堅果種子,其實每日堅果攝取量僅1湯匙,花費沒有想像中高。如果是牙口不好,可將2湯匙的堅果粉類產品拌入早餐牛奶或麥片一起攝取。

她也提到,有些長輩認爲水果易腐敗,減少攝取量,建議長輩一次出門採購3到4種水果,其中半數挑選蘋果、柳橙等可久放的水果,既能減少多次出門的麻煩,也能攝取足量水果。

面對居家型或獨居長輩,林孟瑜建議,居家服務人員可透圖像教材與長者們互動,傳達營養知識,例如將教材設計成冰箱磁鐵,方便長輩備餐參考,並鼓勵他們走入社區參與共餐,兼顧飲食均衡及吸收營養知識。