5月,遇到這菜別手軟,比韭菜香,比薺菜營養,隨手一炒,又香又下飯

春4、5月，菜場裡的菜也如雨後春筍，吃不過來，春季的菜很多都是時令菜，講究的是選擇對的時間吃它，雖然這個時節的野菜也多、新鮮的蔬菜也多，但有一種帶着特殊香氣的菜還是受到很多人的歡迎，原來它是野菜出身，但因爲太好吃了，現在也有種植的，不過我們吃的還是選野水芹。

水芹在中國有着悠久的食用歷史。水芹菜在我國民間被視爲一種美味的野菜，特別是在春季，水芹菜的枝葉鮮嫩，作爲野菜清脆爽口十分惹人喜歡。

水芹的生長習性並不特殊，它適應性強，喜歡溫暖溼潤的環境，可以在池塘、河邊、湖泊等水域生長。因此，水芹在中國的食用歷史中，通常是在春季，當水芹菜新鮮上市時食用。

水芹的食用效果很好，它含有豐富的營養成分，除了含有蛋白質、纖維素等基本營養成分外，還含有大量的維生素，特別是維生素C，每100克水芹菜中含有39毫克的維生素C。此外，水芹菜還具有一定的藥用價值.

春季是水芹菜的最佳食用季節，但由於水芹菜的口感和營養價值最佳的時期是在春冬季節，因此在春季的末期和冬季初期，也是水芹菜的食用佳期。不過需要注意的是，水芹菜性涼，對於胃寒的人來說，少量食用爲宜。

水芹菜是一種營養豐富的蔬菜，但在挑選和清洗時需要注意一些事項，以確保食用的安全和衛生。我們在菜場挑選水芹時要注意以下幾點：

1、注意挑選時間：水芹菜一般在春季和冬季上市，應該在新鮮的時候食用。選擇葉子鮮綠、質地嫩滑、無蟲蛀、無腐爛的水芹菜。

2、注意清洗方式：水芹菜表面可能有農藥殘留和細菌，應該用清水沖洗乾淨。先用流水沖洗兩次，然後在盆中浸泡15-20分鐘，期間可以用手揉搓葉子，清除葉子上的塵土和細菌。最後，用清水沖洗乾淨。

3、注意烹飪方式：水芹菜可以炒食、涼拌、煮湯等多種方式食用。炒食時要先用清水將水芹菜焯水，去掉澀味，然後再和其他食材一起炒制。涼拌時可以先將水芹菜切碎，加入調料拌勻後食用。煮湯時可以和其他蔬菜搭配，增加營養價值。

除了直接食用，水芹菜還可以用來製作一些美食，例如：

拌水芹：將水芹菜切碎，加入適量的鹽、味精、醋、香油等調料，攪拌均勻後食用。

水芹餅：將水芹菜和麪粉混合後揉成麪糰，製成小餅，煎至兩面金黃即可。

水芹粥：將水芹菜和大米一起煮成粥，加入適量的鹽、味精、胡椒等調料，煮至米粒熟軟即可。

需要注意的是，在使用水芹菜製作美食時，要確保使用新鮮的水芹菜，並且要充分清洗乾淨，以避免食用不安全的蔬菜對身體造成影響。同時，因爲水芹菜性寒，在月經期間和脾胃虛寒的人應該少量食用或不食用。

水芹和香乾青椒再來一點肉絲，這一盤帶着時令特色的家常菜是很多人愛吃的一道菜，有葷有素。

香乾肉絲炒水芹

食材：水芹 香乾 裡脊肉 鹽 辣椒生抽 料酒澱粉

步驟：

1、水芹充分清洗乾淨，擇去葉子只留莖切段備用，香乾切條備用，裡脊肉切絲加澱粉、鹽、料酒拌勻備用；

2、起鍋入油倒入裡脊肉翻炒至變色後出鍋；

3、將水芹倒入鍋中翻炒，加入青椒和香乾，鹽，生抽，最後倒入裡脊肉一起翻炒後出鍋；

這一道家常菜步驟簡單，但吃起來香脆的水芹香乾肉絲絕對可以算得上是5月最值得去吃的一道家常菜了，畢竟野水芹也只有在這個時間段纔有得吃。