500盤2024/飲食作家葉怡蘭:這是一份充滿人味的榜單

第四屆500盤名單揭曉,飲食旅遊作家葉怡蘭說,這是一份充滿人味的榜單,合而展現臺灣人在飲食喜好上的羣像,「是一份可以細細閱讀、『有內容』的榜單」。

還在義大利中部鄉間度假的葉怡蘭笑說,在優美的田園間談500盤,很奇幻。「今年選出了313盤,多元的樣貌與數量呈現出開闊廣佈的視野」,「500盤已漸漸塑立風格與特色,『在地觀點』非常明確,即使在法菜發展與活力旺盛的這幾年,500盤仍以臺菜、中菜與日菜爲奪盤主力,充分反應臺灣人的喜好」。

「今年榜單形式上的多元化,也是有趣的現象」,葉怡蘭觀察,拿下二、三盤的餐廳,不少是其餘美食榜不太注意的類型,從大餐廳到小館子皆有,像是居酒屋、火鍋,甚至素食。「多樣性也表現在國界上,韓式、泰菜或Pizza都囊括,凸顯出臺灣飲食的多樣」。

美食家Liz(高琹雯)與韓良憶則對今年系列的「永續獎」印象深刻。從通路、鹽場到臺灣酒,「他們也許進不了500盤,但都是在地、值得受肯定的職人或業者」,「由此可見500盤思考角度周延,以及主辦者的超然與公正」。

今年一舉拿下17盤奪魁的晶華軒,Liz認爲,在每年更換一半的評審規則下,晶華軒還能取得共識連年蟬聯,甚至屢創高峰,「這顆米其林最大的遺珠,500盤還給它應有的公道,是實至名歸」。她也指出,今年也不乏新餐廳獲得好表現,像是開幕第一年就拿下9盤的Restaurant A,以及重新出發、同樣開店第一年就摘6盤的NOBUO,都證明了努力不會白費。

連續擔任四年評審的韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成爲榮譽,500盤已然成爲餐飲界的重要指標。「500盤不同於其他評鑑,只着重於Fine Dining,餐廳與菜色光譜更爲寬廣」,「我發現今年飲食圈相關的評審變少了,名單也突破同溫層,勇於改變評審名單這件事,是很值得鼓勵的」。

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主辦單位 500輯

指定用酒 麥卡倫 單一麥芽威士忌

合作伙伴 臺北101、中國信託銀行

友好夥伴 inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越

精品夥伴 浪琴錶、斐儷珠寶

支持協力 Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe 場地協力 臺北晶華酒店

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

晶華軒一舉摘下17盤是今年最大贏家。圖/500輯攝影團隊提供

韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成爲榮譽,500盤已然成爲餐飲界的重要指標。圖/500輯攝影團隊提供

美食家Liz(高琹雯)對今年系列的「永續獎」印象深刻。圖/500輯攝影團隊提供

第四屆500盤名單揭曉。圖/500輯攝影團隊提供

葉怡蘭認爲,今年的名單充滿人味。圖/葉怡蘭提供