500盤2022／「朧粵」獲15盤居冠 全臺267間餐廳奪盤

由質感青年全媒體《500輯》原創、邀請50位跨界名人評審共同評選的第一份臺灣人觀點美食評鑑「500盤」，2022年盛大邁入第二屆，今天於臺北晶華酒店揭曉得盤榜單，並於現場公佈「11大特別獎得主」。今年全臺總計共有267間餐廳奪盤，其中首度進榜的頂級粵菜餐廳「朧粵Longyue」，獲得15盤居冠；無菜單天婦羅料理「牡丹天ぷら」，拿下11個盤子居次；老字號「明福臺菜海產」與全預約制私房菜「鄒記食舖」各獲得10盤，並列第三。

第二屆「500盤」頒獎典禮，總計有超過40間獲得3個盤子以上的餐廳來到現場。《500輯》發行人項國寧在致詞時表示：「『500盤』希望大家跟我們一起攜手合作，讓我們的飲食文化更有深度、更上一層樓。」評審代表世界名廚江振誠、美食評論家葉怡蘭與作家韓良憶，也一同出席觀禮。

延續「500盤」專注於菜色討論的招牌特色，以單道菜來看，「朧粵Longyue」功夫菜「手吊脆皮雞」，以及去年開幕的臺中無菜單料理「飛花落院」的「旬味釜飯」，分別獲得4個盤子領先羣雄。

獲得3個盤子的10道菜，分別來自9家餐廳，包括「朧粵Longyue」的「花膠螺頭湯」與「粥水百合芥菜」，「晶華軒」的「膏蟹馬蹄蒸肉餅」、「鼎泰豐」的「蛋炒飯」、以及「明福臺菜」的「一品佛跳牆」；還有「Solo Pasta」的「拿坡里燉章魚」、「PASTi」的「阿瑪菲白帶魚捲菸薰起司」；「Sinasera 24」的「新東洋白蝦、韭菜、香草」、「WILD DONKEY野驢小餐館」的「伏特加番茄奶油水管麪與章魚」、以及「à la maison在家裡」的「葉氏風格熟成牛排」。

現場同步公佈「11大特別獎」得主。由名廚江振誠主理的頂級餐廳「RAW」，以菜單「Re:define future」體現環境正面臨種種挑戰的現況，第二度獲得「創新概念獎」肯定。「落地生根獎」由來自新加坡的「JL Studio」主廚林恬耀拿下。世界面包冠軍陳耀訓研發的「紅土鹹蛋黃酥」自推出以來掀起全臺搶購潮，儼然締造了一個臺灣新習俗，贏得「點食成金獎」。

明福臺菜海產由高齡超過80歲的阿明師掌廚，將早期臺菜大宴的特色保留至今，獲頒「經典臺味獎」。「MAD by Le Kief」主廚易柏翔以濃縮、減壓蒸餾等手法萃取食材風味，拿下「注目新秀獎」。陳嵐舒的fusion代表作餐廳「gubami Social」，拆解重組臺式、中式，西方等各式料理風格，得到「臺味再進化獎」肯定。

位於高雄的法式餐廳「Marc L³」主廚廖偉廷，使用近70%的臺灣當季食材，特別是以全雞爲概念創作的「金璟雞」食材浪費趨近於零，拿下「臺灣食材獎」。「老店傳承獎」由臺灣最具代表性的國際化餐飲品牌「鼎泰豐」獲得。「將來銀行經典獎」得主是法式餐廳「Orchid by Nobu Lee蘭」。該餐廳行政主廚李信男從臺灣出發，途經新加坡、紐西蘭、日本、法國與澳洲，薈萃各方文化後端出超越主流的創新詮釋，如同「將來銀行 NEXT BANK」跳脫傳統金融思維，帶給消費者嶄新且餘韻不絕的獨到體驗。

由500輯於今年發起的青年獎項「500Young」，本次也延續至500盤中。「500Young特別獎」頒給年僅10歲便在《小小頂級廚師美國版》第八季奪冠的臺裔小女孩朱如茵（Liya）；「500Young領路人獎」則選擇頒發給朱如茵的偶像江振誠，兩人前陣子在《500輯》的安排下一起度過「主廚的一天」，此般互動也成爲第二屆「500盤」珍貴的傳承風景。

「500Young領路人獎」選擇頒發給在《小小頂級廚師美國版》第八季奪冠的臺裔小女孩朱如茵（Liya）的偶像江振誠（右）。頒獎人是聯合報系總管理處執行長黃素娟。圖／500輯攝影團隊提供

「朧粵Longyue」的功夫菜「手吊脆皮雞」，獲得4個盤子領先羣雄。圖／業者提供

第二屆「500盤」頒獎典禮於臺北晶華酒店揭曉得盤榜單，總計有超過40間獲得3個盤子以上的餐廳來到現場。圖／500輯攝影團隊提供

去年歲末纔開幕的頂級粵菜餐廳「朧粵Longyue」，首次入榜便一舉拿下15個盤子居冠。圖／500輯攝影團隊提供

「飛花落院」的「旬味釜飯」，獲得翁美慧、王偉忠、蔣雅淇、江振誠等評審。圖／500輯攝影團隊提供

「落地生根獎」由來自新加坡的「JL Studio」主廚林恬耀（右）拿下，由聯合報系總管理處執行長黃素娟擔任頒獎人。圖／500輯攝影團隊提供