煮蛤蜊前滴一物 鮮度大增2.8倍 老饕贊：超濃郁

煮蛤蜊前加入一滴蜂蜜，可大大提升鮮度，味道更好。（示意圖／Shutterstock）

臺灣四面環海，許多人愛吃蛤蜊，怎麼煮可以更鮮甜？臉書人氣粉專「魚漿夫婦」PO文，指蛤蜊吐沙時最關鍵，若適當加入一樣東西，可帶出更多精華，鮮度大增2.8倍。

貝類的鮮味成分，被認爲是琥珀精髓的琥珀酸。「魚漿夫婦」引用日本研究，指若在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖，浸泡24小時後，琥珀酸會增加2.8倍；這項說法來自於2010年，由日本水產綜合研究中心發表的論文。

「魚漿夫婦」表示，滴上一滴蜂蜜，呈現的高湯滋味更豐富、濃郁，和相同條件下沒有加蜂蜜的蛤蜊比較，高下立判。網友虧，原來蛤蜊臨死前還可以喝到蜂蜜，死而無憾了。

「是個臺南來的蛤蜊呢！哈哈哈」、「居然這麼簡單？我也來試試」、「會不會心理作用發酵」、「不只煮湯，煮飯時加滴蜂蜜，甜味消失但香味更好」、「日本人真的很愛亂加」、「問個問題，這兩樣東西加在一起，要先找農民曆看解藥嗎」。