中藥冰淇淋，當代養生新“姿勢”
中藥冰淇淋，成了時尚新單品？
近日，上海新開張的某冰淇淋店憑藉中藥草本口味走紅，吸引了大批顧客排隊購買，部分產品甚至被買到售罄，"中藥冰激凌賣斷貨"等相關話題一度衝上微博熱搜榜。
據瞭解，其中的熱門口味包括薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙燻烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等；價格方面，120克的冰淇淋售價38元，150克售價45元。作爲加料，東北長白山人蔘每份12元，冬蟲夏草每份18元。
圖源/小紅書截圖
事實上，中藥冰淇淋的爆火併不是個例。近年來，從中藥茶飲，到中藥麪包，再到中藥冰淇淋，"中藥+餐飲"正在以一種新奇的方式迎合時下的養生理念，成爲新的流量密碼。
01 28元一份的中醫冰淇淋，從何而來？
當然，早在上海這家中藥冰淇淋賣斷貨時，來自黑龍江哈爾濱的中氣食族中醫冰淇淋早已爆火出圈。
圖源/受訪者供圖
據瞭解，這款中醫冰淇淋是黑龍江省中醫藥科學院與哈爾濱創意設計中心聯合打造的品牌，名字叫"中氣食族"。中氣食族的品牌營銷負責人沈先生告訴壹度Pro，"中醫冰淇淋的推出源自於去年我們在哈爾濱冰雪大世界打造過的一款文創雪糕，當時也是運用了中醫元素所打造的，並且不管是從消費者還是從媒體曝光的角度來說反響都比較熱烈。"
有了這個前提在，今年開始，沈先生及其所在公司中氣食族決定把這個品類推廣到更大的市場，按沈先生的話來說，"我們將中醫結合生物工程技術打造的食養成分——益生酵豆，以這個成分爲載體，通過冰淇淋的產品形式把中醫文化傳播出去，尤其是中醫中的食養理念。"
中氣食族品牌認爲，以往大家對中醫的認知是過於嚴肅和有距離感的，爲了讓大家能以輕鬆的方式瞭解並喜歡中醫食養和健康管理方式，於是以冰淇淋這個面向度很廣的品類爲載體，向大家介紹中醫食養健康的文化，只有更多的人蔘與進來並開始使用，纔能有更有效的傳承。
在這個基礎上，中氣食族團隊，聯合黑龍江省中醫藥科學院進行了研發，並正式推出了中氣食族品牌。出乎他們意料的是，整個市場反饋出對中藥冰淇淋這個新品的熱情和接受程度是超出預期的，並且整體是比較正向積極的反饋。
目前，中氣食族在深圳、哈爾濱、西安、山東、江西等省市逐漸鋪開點位，主要渠道以景區爲主，同時與多個景區推出聯名文創中醫冰淇淋。
在用戶畫像方面，與大衆所想象的侷限在年輕羣體不同，沈先生稱，"對於這款冰淇淋的客層，我們最初預估是錨定在年齡爲30+的女性客戶，同時輻射到家庭客羣。但實際銷售時，它的客羣會更加廣泛，從年輕學生、情侶，再到已婚的家庭、有小孩的家庭，包括一家人旅遊帶着父母的都會嘗試我們這個雪糕，整體來看可以說是接近全客層的。"
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在中氣食族等品牌的推動下，邊"炫"冰淇淋邊養生正逐漸成爲現實。
02 年輕人朋克養生，中藥+趨勢勢不可擋
不止中藥冰淇淋，近幾年，"中藥+"成爲大趨勢。
去年9月，浙江省中醫院1塊多一帖的酸梅湯"意外"走紅，短時間內賣出數萬帖。隨後，全國多地中藥房的"酸梅湯"供不應求，養生保健不再是老年人的專屬，越來越多的年輕人開啓了"朋克養生"模式。
保溫杯裡泡枸杞、拿整根人蔘泡茶已經不能再滿足年輕人養生了，各種中藥茶飲店、中藥麪包房、中藥餐廳成爲了年輕人的新寵。
據紅餐網不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌，如陸藜·開了個方子、青楠五味茶、椿風、知嘛健康、百草間等。有的品牌已在一線、二線城市開出了上百家門店，如陸藜·開了個方子全國門店數超150家，主要分佈在江蘇、浙江、河南、廣東、四川等20多個省份，青楠五味茶也在全國多個省份開出了超65家門店。
圖源/小紅書截圖
打開小紅書，有關"藥食同源"的筆記達3萬+條，更有多種藥食同源的商品售賣。對此，中氣食族品牌營銷負責人沈先生表示："近幾年來，中藥+越來越火，我認爲籠統來說是市場端的需求，大環境加速影響人們對自身健康程度的關注。既然有了這個關注，自然就產生了需求，去市場上去找一些類似的食品等等。這其實就倒推了我們整個餐飲或者可以說更上游供給側的革新。"
圖源/小紅書截圖
對於這個變化，其實是一個"吃飽——吃好——吃對"的一個演變過程，不僅在國內，全球都是這樣一個趨勢。
按沈先生的話來說，國內在中醫這個層面是有先天優勢的，藥食同源的思維與智慧自古以來就存在於家常便飯中，包括整個國家層面的政策也是要加強健康中國，提升中醫的作用。同時在中醫這個層面一定是預防大過治療的，因此可以通過食養，對健康均衡地鑑別，把整個健康情況提前管理起來，不管是國家層面還是大衆需求，都是大勢所趨。這也就導致了目前各種餐飲類"中藥+"如雨後春筍般不斷地冒出來。
根據規劃，中氣食族未來會按照中醫的味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺五感，作爲整個產品的研發邏輯。再根據這五大類衍生出更多不同的產品，"比如味覺就包括冰淇淋、藥膳、茶飲、點心等等；嗅覺則會推出香薰類，因爲在中醫裡面講究醫罐良法，其實就是通過這種香薰類的產品去幫助我們提升自身的免疫；除此以外還包括護膚品、牙膏類、沐浴類產品等等。"
03 真噱頭還是真有效？
爆款的產生必然伴隨着質疑，中藥冰淇淋也是一樣。有很多消費者表達喜愛，但也有不少人質疑，明明吃中藥的時候，醫生都會叮囑不能吃涼的，這種中藥冰淇淋，是不是有點"賽博朋克"？
"很理解大家對於寒涼的這種擔憂，中醫裡有一句話叫‘飲食有節’，比如在夏天這種比較熱的季節，我們適當地去食用一些清涼的食物，是不會對身體造成什麼額外的負擔的。"對於大家的隱憂，沈先生做出瞭解釋。
"舉個例子，夏天喝綠豆湯去火和吃中藥冰淇淋是一個道理。中醫裡有溫熱寒涼四屬性，即使是熱綠豆湯，本質還是寒的。考慮到這一點，我們會在冰淇淋里加入一些乾薑黃、西洋參等等熱性、溫性或中性的食材，同時也加入了四種益生菌，保護腸胃不受過度刺激。"
圖源/中氣食族小紅書官方截圖
那麼這種中藥冰淇淋到底是真有效果還是僅僅爲噱頭炒作呢？
有中藥冰淇淋店員直言，冰淇淋只是還原中藥味道，實際上並無任何醫療功效。東南大學附屬中大醫院臨牀營養科主任金暉也肯定地說："中藥冰淇淋是沒有養生功效的。"
對此，沈先生也表達了自己的觀點："不可否認的是，市面上確實有很多公司以中藥作爲營銷手段。但是僅從我們自身來講，我們需要一個概念來讓大家記住這麼一個新的東西，當然我們背靠三甲的研發方，對於一些誇大的東西是比較反感的。"
沈先生認爲，市場在發展過程中一定會出現魚龍混雜的情況，這一點還需要行業更加規範，消費者自身也要加強甄別。比如從它的研發背景、用料、食材搭配是否合理等方面去甄別。
當然，除了對功效的質疑，中藥餐飲在口味問題上要面對的挑戰顯然更大，要知道很多中藥材的味道其實並不算好，因此如何滿足消費者的味蕾，如何做到好吃與養生兼得就顯得尤爲重要。
是否有功效，單從消費者的角度很難鑑別，但口感不好會直接反映到店鋪本身。此前，就有一些主打中藥元素的餐飲店倒閉。
比如，在杭州走紅後開到深圳的"四氣五味·藥食無界靈感烘焙局"，大衆點評顯示，目前其深圳店已經"歇業關閉"。不好吃、產品沒特色，是消費者拋棄這家店的主要原因。
圖源/大衆點評截圖
而中氣食族沈先生則認爲，健康與好吃是可以平衡的。"我自身是認可這個觀點的，不管你是中醫的膳食餐飲還是其它的什麼，首先食物必須得好吃，包括我們做冰淇淋研發的第一要素也是要好吃。至於如何平衡養生跟好吃？我認爲更多的從整個烹飪的工藝，食材的搭配以及食材本身優劣的挑選來進行。在這三個角度之上去打造這個餐飲產品，我認爲就會比較符合大衆對於養生餐飲的期待了。"
事實上，中藥冰淇淋本質還是冰淇淋，作爲消費者，應該要有更加清晰地判斷，即它是食品而不是藥品，執行的仍然是食品認證標準，在購買的時候就不要奢望還能帶來醫療效果。身爲賣家也不能誇大其詞，吹噓醫療效果，要知道近年來，中藥餐飲開出的店鋪很多，但倒閉的也不少，很大程度上是僅以中藥作爲噱頭而忽略了消費者的需求。
結語
"中藥+餐飲"的趨勢體現着一些消費者對中醫的認可以及自身健康的重視，事實上，大部分消費者面對這些"中藥+餐飲"的模式還是比較理性的，不會盲目追求功效，他們更多的是滿足於這種"中藥+"養生所帶來的心理上的安慰，畢竟誰也不指望靠一根冰淇淋就能真正實現養生了。
圖片源於攝圖網官網，侵刪。