中國是世界第一罐頭生產國，爲何國人卻光生產出口，自己不吃？

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引言

您知道嗎？我國每年有多達860萬噸罐頭銷往一百多個國家，位列全球第一，這是多麼令人驕傲的成就。

然而，您身邊有多少人會把罐頭當成家常菜？恐怕很少或者說壓根沒有，因爲我們的年消費量僅0.2公斤，還不如西方的零頭。

這件事說起來也有趣，有人做沒人吃。這背後，到底有啥說頭？

世界第一罐頭大國的‘背影’

從第一個罐頭生產線在中國啓動的那一刻起，就被註定了一個雙重身份：一方面，它是一個極具潛力的產業，背後是我國大量生產力；另一方面，它又像是被餐桌遺忘的“孤兒”。

在我國，罐頭的生產與消費，像是生活中一個典型的“反差萌”，明明生產了全球最多的罐頭，結果國內卻幾乎不吃。

這種“光生產不吃”的現象，背後不僅僅是產業鏈的對接問題，更是數十年社會、文化、經濟的錯位。

想象一下，在一個普通的家庭裡：早上，媽媽忙着給孩子準備早餐，鍋裡煮着粥，旁邊是幾樣清炒的青菜和一盤切好的水果。

所有的食物似乎都帶着一股“新鮮感”：水果是昨天剛買的，蔬菜是早市剛摘的，魚和肉則是剛買回來的，切成片用蒸鍋一蒸，色香味俱全。這些食物看似簡單，但每一樣都代表着家庭的健康與品質。

在廚房的某個角落，可能有那麼一兩瓶五彩斑斕的罐頭，但它們並沒有被邀請到這個餐桌上。媽媽對它們只是眼睛微微一瞥，沒有了下文。

她曾經去超市時看到過罐頭，有水果的也有醃菜的還有帶魚看起來誘人的番茄醬罐頭。也考慮過，要不要買幾罐放在家裡，省得有時候忙到沒時間做飯時。

但隨即，她卻猶豫了，貴！而且她總覺得裡面的東西好像不新鮮，可能含有很多添加劑，吃了對身體不好。

這一幕，恰好說明了罐頭在國內的一個最大困境：普通人家嫌棄它價格貴，而富人又嫌棄它低廉；再加上不是我們喜好的新鮮食材，連最普通的家庭主婦都選擇了忽略它。

海外“罐頭熱”與國內的“罐頭冷”

爲何國外人鍾情罐頭，尤其是歐美國家？其實，歐美社會的這種文化並不是天生就有的。你得知道，罐頭的“發家史”並不是一蹴而就的。

在18世紀末，法國海軍在長期的跨洋航行中發現自己的船員們經常營養不良，甚至會出現了大規模的敗血症，死傷慘重。後來，連政府都要拿出上萬的獎勵尋求解決方法。

沒想到，這個挑戰的答案竟然是罐頭食品的出現。一個叫阿培爾的人埋頭苦幹了十年，成功搞出來了罐頭。

之後，歐洲大規模生產，迅速加入戰時供應鏈，成爲了各國軍隊的口糧。尤其是在二戰期間，罐頭因爲其方便、耐儲存，成爲重要的軍用物資。

此後，罐頭的普及得到了進一步發展，進入了普通家庭，並逐漸發展成了文化習慣，以至於家裡沒有幾個罐頭就像是廚房裡沒有食鹽一樣常見。

然而，它在我國的發展卻並沒有這麼平滑。儘管早在幾千年前就有了同樣技術的製作方法，但始終沒有推廣開來。

在西方已經生產規模化百餘年之後，罐頭終於在20世紀初落地我國。但在半個多世紀的動盪中一直沒有形成規模，直到新中國纔開始大力發展。

如今我們很多廠商，產品的種類也非常豐富，但主要是用於出口的，國人對罐頭的“排斥”似乎一直未曾改變。

國人不愛罐頭的原因

爲什麼中國人寧可選擇外賣，也不願意選擇罐頭？大多數中國家庭中，新鮮食材的地位幾乎無可撼動。無論是水果、蔬菜，還是肉類魚類，大家普遍認爲，新鮮纔是保障。

罐頭食品的最大特點就是長期儲存，但正因爲如此，它看似“脫離”了新鮮的印象，給人一種“過時”的感覺，國人對此有牴觸情緒在所難免。

雖然罐頭在生產過程中被加熱密封，不易變質，但消費者卻依然覺得它“過於死板”，不像新鮮食材那麼有活力。

另一個顯而易見的問題是價格。雖然保質期遠長於新鮮食材，但它的價格往往比更高。例如，一瓶普通的水果罐頭價格不菲，而用這些錢可以購買更多的時令水果，而且口感更佳。

對於低收入人羣來說，罐頭食品顯然沒有太大的吸引力。尤其是當外賣可以在短時間內送到家門口，且價格相對合理時，罐頭幾乎就沒有任何市場競爭力。

很多國人把罐頭和“添加劑”劃上了等號，這種看法至今依然大規模存在。實際上，許多現代製作過程中並未使用過多的添加劑，營養成分也不低。

這種誤解的形成，與中國長期以來對食品安全的關注密切相關。在沒有充分了解和信任的情況下，人們會更傾向於選擇“看得見、摸得着”的食物，而是“工業化”產物。

再加上，隨着科技的進步，尤其是智能手機的普及，外賣行業迅速崛起。如今，不論是工作繁忙的白領，還是宅在家的年輕人，點外賣已成爲他們生活的常態。

更有趣的是，外賣平臺提供的選擇遠遠超過罐頭的種類——你幾乎可以找到任何想吃的食物，而大部分外賣選擇便宜又快捷。

在這種局面下，罐頭就被徹底“封印”。它成了“重口味”的調料、旅行時的應急食物，而不是家庭日常食譜的一部分。

在傳統飲食習慣的根深蒂固，和價格與消費文化的雙重影響下，罐頭作爲一種保鮮技術的創新，可能永遠無法完全與人們心目中“新鮮食材”的地位相提並論。

不過好在，雖然大部分國人不愛，西方人卻非常喜歡這種產品。所以對我們的企業來說，努力生產出符合西方口味的罐頭然後產品外銷也是一個不錯的選擇。

參考資料：