直擊／米其林餐廳RAW結束倒計時 名廚江振誠出沒麻辣鍋店

江振誠提着兩袋疑似是美食的袋子離開麻辣鍋店。（圖／本刊攝影組）

國際名廚江振誠20歲成爲臺灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，創辦米其林二星餐聽「RAW」，號稱是全臺灣最難訂位的餐廳，可惜的是他7月時宣佈將從一線引退，RAW也會在今年底結束營業。時報週刊CTWANT日前直擊他從火鍋店離開的身影，即便未來將引退，他的生活仍與美食息息相關。

10月4日深夜11點多，本刊巧遇穿着橫條紋上衣的江振誠，走出臺北市大安區某家知名麻辣火鍋店，手上還提着兩大袋疑似裝着外帶麻辣鍋底和食材的袋子，獨自站在路邊等車，戴着眼鏡的他不時左顧右盼，等了約3分鐘左右，終於搭上計程車離去，好想知道是哪家麻辣火鍋店獲得我們大廚如此青睞。

戴着眼鏡的江振誠等車時不斷左顧右盼。（圖／本刊攝影組）

等了約3分鐘車子抵達江振誠上前準備離去。（圖／本刊攝影組）

48歲的江振誠曾獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮，他在2014年開設RAW，三度摘下米其林二星，餐廳總是一位難求。但7月時江振誠在國際記者會上拋下退休的震撼彈，今年12月31日會是RAW最後一天營業，將來要轉型爲國際餐飲學校，江振誠則會轉到幕後，致力於培養下一代接班人，期盼每年培養出10到12名米其林主廚。

江振誠創辦的RAW將在年底轉型，他也會退居幕後。（圖／翻攝自RAW臉書）

雖然是米其林主廚，但江振誠其實很愛在地小吃，接受美食平臺訪問時，分享自己喜歡吃石牌的無名蛋餅，搭配飯糰、米漿，也喜歡士林夜市的各種B級美食，還分享家裡的男人們常常在滷肉飯店聚會，至於最愛的泡麪，他先是笑說一定沒人知道，接着揭曉答案就是旺旺浪味炒麪，也引發網友熱烈討論。

雖然是米其林主廚，但江振誠很愛平民美食。（圖／翻攝自RAW臉書）

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