真正的人造肉來了，素食者的福音？假如你是素食者你會選擇嗎？

科學家們正在探索一項令人着迷的新領域——實驗室培育肉。過去十年的植物性肉替代品已經證明了它們在安全和可持續消費方面的潛力。

現在，兩家公司——Upside Foods和Good Meat已經獲得美國農業部的批准，將實驗室培育的雞肉產品引入市場。

這項技術利用真實的動物細胞，在不傷害任何動物的情況下生產出"肉"，這種倫理性引發了人們對味道的質疑。

實驗室培育肉的可持續性則是另一個挑戰，目前它的溫室氣體排放量甚至比牲畜養殖還高。然而，隨着技術的發展，這種肉類的生產有望減少其碳足跡。

儘管如此，實驗室培育肉在市場中的接受程度和主要消費者羣體仍然未知。無論需要多長時間，美國農業部的批准爲Upside Foods和Good Meat等公司探索這一領域的前景打開了大門。

實驗室培育肉是否能夠成爲我們飲食中的常見選擇，取決於技術的進展以及人們對這一創新是否感興趣。

實驗室培育肉的過程基於細胞培養技術，主要包括以下步驟：

細胞採集：從活體動物中獲取需要的肌肉細胞樣本，通常是通過取樣活體動物的肌肉組織或者提取肌肉細胞的樣本。

細胞培養：將採集到的肌肉細胞放入培養基中，提供適當的營養物質和生長條件，使細胞能夠繁殖和分裂。

細胞擴增：通過連續培養和分裂過程，使細胞數量逐漸增加，以獲得足夠的細胞量來生產肉製品。

細胞分化：在特定的培養條件下，引導肌肉細胞分化爲不同類型的細胞，包括肌肉纖維細胞、脂肪細胞和結締組織細胞等，以模擬真實肉類的組織結構。

三維組織培養：將分化後的細胞進行三維組織培養，利用支架或生物材料提供支撐和結構，使細胞形成肉塊或肌肉纖維束。