這些果蔬放冰箱更容易壞！快收下這份夏日果蔬冰箱收納指南

很多人買了菜回來，一股腦兒全塞冰箱。可是有很多水果蔬菜其實很怕冷，不適合放進冰箱，放久了會發生冷害，變得不好吃且壞更快。見圖1️⃣

一、哪些水果不要放冰箱？冰箱適合儲存成熟的水果沒有成熟的果蔬，對低溫比較敏感，更容易遭受冷害，還是放冰箱外比較好。二、怎麼知道水果熟沒熟？我們先來了解兩個概念：果蔬按成熟方式可分爲呼吸躍變型和非呼吸躍變型。1️⃣呼吸躍變型果實成熟時呼吸速率急劇上升，同時會產生一種自我催熟的物質乙烯。這類水果常常給人一種“突然就熟”的感覺。而且，如果買了一箱，只要熟了一個，很快就會相互催熟，短時間內“團滅”。常見的呼吸躍變型果實有：香蕉、獼猴桃、芒果、柿子、蘋果、桃、李子、木瓜、牛油果、百香果、番茄等。呼吸躍變型水果，一般來說對冷比較敏感（熱帶水果更甚），只要家裡溫度不太高，就不需要放冰箱；如果室溫比較高（如夏天），已經成熟的可以放冰箱（冷藏或者冷凍），沒成熟的就不要放冰箱了。2️⃣非呼吸躍變型果實成熟過程中沒有明顯的呼吸高峰和乙烯高峰出現的水果，屬於“慢熟”型。非呼吸躍變型水果沒有後熟的條件，它們需要成熟了才能採摘，如果沒熟就摘了，吸再多乙烯也催不熟。常見的非呼吸躍變型水果有：葡萄、草莓、藍莓、櫻桃、菠蘿、柑橘類水果。非呼吸躍變型水果，大多比較耐冷；而且買回來時已經成熟，建議及時放冰箱冷藏(尤其是夏天)，以降低果實的呼吸作用，延長保質期。柑橘類蔬果是個例外，總體上不太耐冷，室溫更耐保存。⚠️很多人家裡的冰箱冷藏室，分了很多功能區，可以分區調節溫度。對於像柿子椒、茄子、西葫蘆、黃瓜、番茄、龍眼、陽桃、石榴等不太耐冷的果蔬，夏天放冰箱時注意溫度別設置太低（0℃~4℃都低了）；冷藏時給它們套個紙袋、或者包一層廚房紙，可以起到一定的保護作用。還有研究發現，冷藏前給柿子椒、西葫蘆淋個溫水浴(40℃~55℃，30秒），可以延遲冷害的發生。試試冷凍如果買多了來不及吃，很多水果都可以冷凍：菠蘿、香蕉、荔枝、藍莓、葡萄、芒果……這些水果都可以。很多蔬菜也可以冷凍：花椰菜、南瓜、蘆筍、蘑菇、土豆……烹飪時不用解凍。