營養師分享健康過中秋4秘訣 還自創低卡茶香冰皮月餅

衛生福利部基隆醫院院長林三齊（中）和營養室主任張皇瑜（左）、營養師楊智凱（右）今天分享民衆健康過中秋秘訣。記者邱瑞傑／攝影

中秋佳節即將到來，衛生福利部基隆醫院營養師楊智凱今天分享挑選月餅的秘訣，同時推薦自行研發、民衆在家就能DIY完成的「低卡茶香冰皮月餅」，因爲是使用吉利丁粉製成的冰皮，而非市售冰皮粉，能降低熱量及減少糖、油脂含量，健康過中秋。

部基表示，月餅是最具代表性的過節美食，也是中秋節親朋好友相聚時不可或缺的美味。相對傳統月餅食材通常具高油、高糖、高脂肪成分，吃太多恐怕對健康造成負擔，因此安排營養師分享健康過節秘訣。

楊智凱提出選擇低糖或無糖的月餅、選擇低脂或無脂月餅、選擇添加堅果類的月餅、關注營養標示和適量攝取4項秘訣。他說，傳統月餅通常含有大量的糖分，食用後除了使血糖快速上升外，也會攝取過多的糖分，在體內會被轉化爲三酸甘油酯貯存。

目前市售月餅種類豐富，不乏低糖或無糖的月餅，這些月餅使用了食物本身的甜味或在製作時減少砂糖或果糖的添加，推薦給糖尿病患者或希望控制糖分攝入的族羣。

傳統月餅的脂肪含量也通常較高，並添加豬油或奶油來提升香氣。楊智凱說，過多的飽和脂肪攝取，容易增加心血管疾病的風險。對於想控制體重或是患有心血管疾病的病人，應儘量避免選擇流心或是奶黃內餡的月餅。

爲符合現今大衆健康取向，市售月餅也常見添加如核桃、杏仁或夏威夷豆等堅果類，增加食用口感與風味。

楊智凱表示，堅果是相當良好的油脂來源，富含鈣、鎂、鉀，對於維持心血管的健康與控制血壓都有幫助。不過堅果仍屬於油脂類，若過量攝取等於攝取過多的熱量，容易導致體重直線上升。

楊智凱建議民衆，挑選月餅時仔細查看產品的「營養標示」，建議選擇成分較天然、無添加過多化學物質及過多油脂、添加糖的產品，並請民衆注意應適量享用、合理控制飲食，讓健康、幸福同行，與家人共度美好節日時光。

衛生福利部基隆醫院營養師楊智凱（立者）今天分享健康過中秋秘訣。記者邱瑞傑／攝影

衛生福利部基隆醫院營養師楊智凱（立者）今天分享健康過中秋秘訣。記者邱瑞傑／攝影