新加坡甜點名店再度來臺快閃　明年確定來臺開分店

▲來自新加坡的頂級法式甜點The Patissier再度來臺快閃，這次帶來6款甜點蛋糕。記者黃士原／臺北報導、攝影

來自新加坡的頂級法式甜點The Patissier再度來臺快閃，時間7月5日至8月26日，這次帶來6款甜點蛋糕於臺北市大安區的Furo Cafe販售，6款甜點蛋糕每天各限量10份供應。另外，The Patissier也決定將在臺灣開設永久店，預計是明年第1季，將由廚師團隊之一的劉洺愷在臺駐點。

這次帶來6款甜點蛋糕分別是百香果蛋白霜、慈禧太后、柚子芒想曲、巧奪天工、抹茶巴伐利亞、芝麻開門，百香果蛋白霜是結合了百香果慕斯、新鮮芒果與草莓，與蛋白霜海棉蛋糕搭配；慈禧太后則是草莓慕斯中穿插戚風蛋糕與碎樹莓；柚子芒想曲則是將柚子風味的慕斯與切丁芒果夾在戚風蛋糕裡，口感清爽不酸。▲娶了臺灣老婆的劉洺愷將駐點The Patissier臺灣分店。

巧奪天工則是劉洺愷把新加坡的熱銷甜點改良，外殼鬆脆巧克力，內含濃縮果仁糖慕斯夾在巧克力慕斯之間；抹茶巴伐利亞則是把兩種不同的茶融合，先將伯爵茶與巧克力做成甘納許，再結合抹茶慕斯及浸泡過萊姆酒的葡萄乾，層層疊加在海棉蛋糕上，劉洺愷說伯爵茶與抹茶味道不相沖突。▲巧奪天工。▲芝麻開門。▲百香蛋白霜。而芝麻開門這款蛋糕用的是臺灣芝麻醬，劉洺愷說去(2017)年來臺時發現了臺灣白芝麻醬，味道濃厚又天然，便買了一些帶回新加坡，試作甜點之後，香氣與口感都比過去使用的希臘芝麻醬好上許多，所以這次來臺快閃，也特地以臺灣芝麻做出芝麻開門這道甜點。芝麻開門甜點把海棉蛋糕結合臺灣芝麻醬，而紅豆餡就包在黑巧克力釉裡，這是專爲臺灣朋友製作的甜點。

另外，這是The Patissier第二次來臺快閃，是不是有計劃在臺灣開設永久店呢？The Patissier老闆周俊傑表示，第一次來臺灣快閃反應很好，第二次再來臺快閃也算是再次測試市場接受度，目前計劃是在明（2019）年第1季在臺灣開設永久店，由娶了臺灣老婆的劉洺愷駐點臺灣，而The Patissier會來臺快閃，也是因爲劉洺愷對臺灣有一股深厚的感情，想把新加坡的甜點帶給臺灣朋友。▲柚子芒想曲。▲抹茶巴伐利亞。▲慈禧太后。

The Patissier是許多到訪新加坡旅人必吃的甜點之一。成立於2000年，源自傳統的法國烘焙技術，純手工製作的蛋糕，只選用當季新鮮、高級的食材，融合亞洲豐富的美食文化與異國情調，經典手法與創新口味，製作成風味獨特的甜點。百香果蛋白霜（Passion Fruit Meringue）是招牌甜點。

The Patissier快閃地點Furo Cafe地址：臺北市大安區四維路86號1樓電話：02-2701-5062IG：https://www.instagram.com/thepatissiertaiwan/注：內用只招待12歲以上顧客，可接受預約訂位 。