新北健康三寶「甘𫉄」如何挑怎麼煮　型男百大青農陳忠慶報你知

▲ 新北健康三寶「甘𫉄」如何挑怎麼煮，型男百大青農陳忠慶報你知。（圖／新北市農業局提供，下同）

記者郭世賢／新北報導

大家最期待的新北健康三寶「甘𫉄」的產季來臨囉！每年8、9月份爲新北市甘𫉄的產季，除了甘𫉄塊根有足夠時間可以生長外，甘𫉄成熟度也更佳，加上新北甘𫉄種植在緊鄰大屯山的北海岸，除了有陽明山系清泉灌溉，還有富含礦物質的火山黑壤土，以及北海岸帶有鹽度的海風吹襲，優質水源與肥沃土壤，加上特殊環境的孕育，造就新北甘𫉄特別綿密細膩的口感，甜度也特別高。

如何挑選甘𫉄也是一門學問，農業局特別邀請金山百大青農陳忠慶爲市民朋友講解如何挑選美味甘𫉄。陳忠慶表示，甘𫉄要挑表面光滑，表面光滑表示甘𫉄十分新鮮，若表皮有皺褶，甚至龜裂或有傷痕，代表甘𫉄已經在攤位上放置一段時間或是有蟲蛀咬，要儘量避免挑選，另外若發現甘𫉄表面有黑色污漬別太擔心，這是甘𫉄自然滲漏出的汁液，因沾上泥土以及氧化作用而變成黑色，這樣的甘𫉄反而更好吃。

▲ 金山百大青農陳忠慶（左）與家人。

陳忠慶還表示，金山地區主要種植臺農66號紅心甘𫉄，特色爲口感緊實、甜度、水分高，適合製成甘𫉄圓，用紅心甘𫉄製成的甘𫉄圓口感Q彈，甘𫉄味十足；三芝地區主要種植臺農57號黃心甘𫉄，特色爲口感綿密，適合製成烤甘𫉄，用黃心甘𫉄製成的烤甘𫉄富有甘𫉄香氣，口感鬆軟好吃。

此外，甘𫉄運用得宜也能做出功夫好菜，例如將雞湯內加入甘𫉄做成的甘𫉄雞湯，甘𫉄的甜味經過熬煮滲入雞湯，能更加提出雞湯的鮮甜，讓雞湯風味更上層樓，且新北甘𫉄質地紮實，燉煮過程更不易散開，保證讓你輕鬆煮出一桌好菜！或是將甘𫉄製成甘𫉄圓，加入貢丸湯一起煮鹹甜滋味讓貢丸湯好喝不膩口；怕熱的朋友也可以製作甘𫉄牛奶冰沙，將冰塊、牛奶與甘𫉄混和打成泥狀，就是一道營養滿分的夏日飲品囉！

農業局長李玟表示，新北甘𫉄除了美味，營養價值更是一等一，甘𫉄不僅富有維生素C、E，也含有大量胡蘿蔔素，對眼睛十分有幫助；此外甘𫉄內更含大量膳食纖維，能促進腸道蠕動，是天然的優質食材。

「美麗最大的秘密」

▲ 甘𫉄田。

▲ 製作甘𫉄牛奶冰沙，將冰塊、牛奶與甘𫉄混和打成泥狀，就是一道營養滿分的夏日飲品。

▲ 甘𫉄表面有黑色污漬別太擔心，這是甘𫉄自然滲漏出的汁液，因沾上泥土以及氧化作用而變成黑色。

▲ 甘𫉄做成的甘𫉄雞湯，甘𫉄的甜味經過熬煮滲入雞湯。